[发明专利]一种草莓冰淇淋的制作方法在审
| 申请号： | 201711143729.4 | 申请日： | 2017-11-17 |
| 公开（公告）号： | CN107873940A | 公开（公告）日： | 2018-04-06 |
| 发明（设计）人： | 李雪红 | 申请（专利权）人： | 李雪红 |
| 主分类号： | A23G9/42 | 分类号： | A23G9/42 |
| 代理公司： | 北京轻创知识产权代理有限公司11212 | 代理人： | 杨立,周玉婷 |
| 地址： | 541000 广西*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 草莓 冰淇淋 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种草莓冰淇淋的制作方法，其特征在于，包括如下的步骤：
(1)准备如下重量份数的各组分：草莓250g、人造奶油100g、果胶20g、玉米淀粉50g、白砂糖30g、乳化剂13g、水200g、柠檬酸25g、草莓酸25g；
(2)草莓酱的制备：把草莓用粉碎机进行粉碎，用胶体磨进行微细化处理，过滤，用温度为80℃的热水进行杀菌，再冷却得到草莓酱备用；
(3)原料混合调制：草莓酱中加入白砂糖、人造奶油、玉米淀粉、乳化剂、果胶和水，搅拌均匀得到混合料；
(4)调酸：把柠檬酸、草莓酸和水混合，配制成溶液得到调酸汁，备用；
(5)均质：用均质机对混合料进行均质，等待脂肪上浮，形成明显的雪花点，果酱下沉，形成果酱聚点，浇上酸汁即可。
2.根据权利要求1所述的草莓冰淇淋的制作方法，其特征在于，步骤(3)中果胶要和白砂糖进行混合后再加入草莓酱中。
3.根据权利要求1所述的草莓冰淇淋的制作方法，其特征在于，步骤(5)中均质机在压力17兆帕，温度70℃下进行均质。
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