[发明专利]一种果酒酒曲及其制备方法在审
| 申请号： | 201711143024.2 | 申请日： | 2017-11-17 |
| 公开（公告）号： | CN109810845A | 公开（公告）日： | 2019-05-28 |
| 发明（设计）人： | 卢如全;赖彬勋;刘白建 | 申请（专利权）人： | 泸州恒态生物科技有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024;A61K36/899 |
| 代理公司： | 成都市集智汇华知识产权代理事务所(普通合伙) 51237 | 代理人： | 张志德;罗华 |
| 地址： | 646000 四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 果酒 酒曲 制备 酿造 酿酒技术 酿造果酒 果肉 常规的 辣蓼草 重量份 氨基酸 富含 甘香 果皮 酒体 糯米 黄豆 酿酒 发酵 大米 透明 | ||
【权利要求书】：
1.一种果酒酒曲，其特征在于：包括下述重量份组成的原料：大米15-30份、糯米10-20份、黄豆8-16份，辣蓼草8-15份，果皮5-8份，果肉1-5份。
2.根据权利要求1所述的一种果酒酒曲，其特征在于：包括下述重量份组成的原料：大米20份、糯米15份、黄豆12份，辣蓼草10份，果皮6份，果肉2份。
3.根据权利要求1或2所述的一种果酒酒曲，其特征在于：所述果皮选自香梨皮、水蜜桃皮和猕猴桃皮。
4.根据权利要求1或2所述的一种果酒酒曲，，其特征在于：所述果肉选自香梨肉、水密桃肉和猕猴桃肉。
5.一种果酒酒曲的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)将大米、糯米、黄豆混合磨成粉；将辣蓼草和果皮晒干磨成粉；将果肉切成小块；
(2)将步骤(1)的物质按照重量比混合，加水制成酒曲丸；
(3)将酒曲丸置于稻草上常温培养4-6d至长满菌丝；
(4)将长满菌丝的酒曲丸晒干即可。
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