[发明专利]一种人参鲜花甜酒曲及制备工艺

权利要求书

1.一种人参鲜花甜酒曲，其特征在于，原料由以下重量份原料组成：籼米粉1000-1200、红薯粉100-120、曲药30-50、玫瑰花15-20、桂花10-15、合欢花10-15、桃花10-15、人参15-20，麦冬20-30、天冬20-30、生地20-30、熟地20-30、薏仁油30-40、柠檬30-50、水适量。

2.根据权利要求1所述的酒曲，其特征在于，由以下重量份原料组成：籼米粉1100、红薯粉110、曲药40、玫瑰花18、桂花12、合欢花12、桃花12、人参18，麦冬25、天冬25、生地25、熟地25、薏仁油40、柠檬40、水适量。

3.如权利要求1所述的一种鲜花甜酒曲的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)提供鲜花柠檬汁；

(2)提供中药粉；

(3)提供酒曲初步发酵产物；

(4)将中药粉与薏仁油混合与步骤3的初步发酵产物混合，加入鲜花柠檬汁，充分搅拌均匀后，再次堆积发酵20-30天，获得成品酒曲。

4.根据权利要求3所述的一种酒曲的制备工艺，其特征在于，步骤1)鲜花柠檬汁为：将柠檬去皮洗净切碎，打浆过滤后，获得柠檬汁，将柠檬汁煮沸，停止加热后，将玫瑰花、桂花、合欢花、桃花放入柠檬汁中，闷至柠檬汁冷却至室温，过滤，获得鲜花柠檬汁。

5.根据权利要求3所述的一种酒曲的制备工艺，其特征在于，步骤2)中药粉为将人参、麦冬、天冬、生地、熟地混合后碾碎，获得粒径为100-200目的粉末。

6.根据权利要求3所述的一种酒曲的制备工艺，其特征在于，步骤3)酒曲初步发酵产物为将籼米粉、红薯粉、曲药均匀混合，加入适量的水，拌匀后，堆积发酵15-20天获得。