[发明专利]食品保鲜剂

说明书

涉及农产品保鲜及贮运领域的杨梅保鲜剂，包括A和B两类物质，A类物质针对杨梅果实上附带的霉菌、酵母菌等，B类物质针对杨梅贮藏中某些厌氧菌而配置；其要点是A类物质的保鲜剂有山梨酸、脱氢醋酸钠、纳它霉素；B类物质为微生物代谢产物，所述的微生物代谢产物为乳酸链球菌素(Nisin)、溶菌酶:杨梅采收后及时运回贮藏地，摊开在薄匾中，用保鲜剂喷洒或喷淋至杨梅表面，然后入4‑15℃预冷间用冷风预冷，同时进行挑选，剔除腐烂、压伤果；杨梅保鲜剂液被晾干后进行包装，用PVC小盒装，然后装入纸箱内，冷库的贮藏温度为‑1‑3℃。属高效、无毒、无公害的保鲜剂，还适用于水蜜桃、李、草幕等农产品贮运保鲜。

技术领域

本发明涉及农产品保鲜与贮运领域。

背景技术

杨梅采后有“一日变色、二日变味，三日不可食”的说法，可见杨梅的保鲜十分困难，目前的杨梅保鲜剂主要用苯甲酸钠，其效果不理想。杨梅节能运输技术主要是采用泡沫箱加冰块的方法，有的在杨梅表面喷洒一层防腐剂，主要成分为苯甲酸钠，然后并没有真正解决杨梅运输中的保鲜问题。目前专利信息中尚无披露杨梅的保鲜剂及贮运保鲜方法。

发明内容

本发明旨在提供一种高效、无公害或绿色的杨梅保鲜剂，且成本低，使用方便及高效的杨梅节能运输保鲜中的方法，使杨梅及时、新鲜地从产地经公路运销到全国各大城市，扩大杨梅销售的覆盖面。本发明以提高原汁原味的杨梅这种生产地区局限的农产品，未经加工通过保鲜、贮运手段使其的附加值有所提高。

一种杨梅保鲜剂，该保鲜剂包括A和B两类物质，A类物质针对杨梅果实上附带的霉菌和酵母菌，以及好气性腐败菌而配置保鲜剂；B类物质针对杨梅贮藏包装过程中某些厌氧菌和革兰氏阳性细菌而配置保鲜剂；其特征是A类物质的保鲜剂有山梨酸、脱氢醋酸钠、纳它霉素；B类物质为微生物代谢产物，所述的微生物代谢产物为乳酸链球菌素(Nisin)、溶菌酶:杨梅采收后及时运回贮藏地，摊开在薄匾中，用保鲜剂喷洒或喷淋杨梅，要求喷湿杨梅表面，然后入4-15℃预冷间用冷风预冷，同时进行挑选，剔除腐烂、压伤果:至杨梅保鲜剂液被晾干后进行包装，用PVC小盒装，然后装入纸箱内，冷库的贮藏温度为-l-3℃。

所述的一种杨梅保鲜剂，其特征是杨梅采收后预冷至O℃士l℃，用高浓度臭氧发生器制备臭氧水，然后用低温冰箱冷冻成臭氧冰，冷冻温度为-18℃以下，包装容器用臭氧冰瓶或臭氧冰盒，结冰后略低于臭氧冰瓶口或臭氧冰盒口，若用盒子则用橡皮筋扎盖；将杨梅与臭氧冰瓶或臭氧冰盒分开放置于泡沫箱中，密封泡沫箱，冰融化后不与杨梅接触，臭氧释放之后扩散到杨梅表面，杨梅与冰的重量之比在10:3-7，该步骤操作在4-15℃预冷间进行:杨梅表面预先喷洒或不喷洒保鲜剂；泡沫箱叠放平整，车箱四周用泡沫板贴紧，用绳索固定。

本发明所述的杨梅保鲜剂，与一般商业上采用的相比，克服了效果不明显、化学残留等缺点，为一种高效、无毒、无公害的杨梅专用保鲜剂。经本杨梅保鲜剂处理的杨梅在常温下可保持新鲜3天以上，-1-3℃贮藏20天果实发霉率仅为2.2％，而未经本保鲜剂处理的杨梅发霉率高达50％以上，保鲜效果非常明显。本发明还适用于水蜜桃、李、草每等农产品保鲜。

应用了本发明的杨梅保鲜剂，使杨梅贮运中的保鲜方法有显著的提高，与一般商业上采用的方法相比，克服了运输途中易升温、振动及腐烂现象，经模拟运输试验，第6天时好果率达70％，而目前商业上采用的运输方法好果率仅为30％。可满足公路运输至全国的要求。因此，与同类产品的贮运相比较，具有节能的效果。节能贮运中的保鲜方法还适用于水蜜桃、李、草墓等农产品的贮运保鲜。

具体实施方式

本发明的杨梅保鲜剂实施例:

杨梅采收后及时运回贮藏地，摊开在薄匾中，用保鲜剂喷洒杨梅，要求喷湿杨梅表面，然后入10℃预冷间用冷风预冷，同时进行挑选，剔除腐烂、压伤果。至杨梅保鲜剂液被晾干后进行包装。用PVC小盒装，然后装入纸箱内。冷库的贮藏温度为1-3℃，如此杨梅可贮藏到1个月左右。