[发明专利]一种羊肉饺子馅的配方

说明书

本发明公开了一种羊肉饺子馅的配方，它是由精盐1‑5、鸡精1‑2、白糖1‑2、醋0.5‑1.5、味极鲜1‑2.5、香油3‑5、生姜5‑10、蚝油10‑15、十三香调料0.2‑0.5、羊肉40‑60、大豆蛋白50‑65、大葱50‑65、水30‑50制成，方便实用，且咸淡适口、鲜味突出、香味扑鼻、浓郁持久、油而不腻。

技术领域

本发明属于食品技术领域，特别是涉及一种羊肉饺子馅的配方。

背景技术

水饺是中国人民的传统食物，它有“好吃不过饺子”的美称。家庭制作水饺馅时需要购买多种物料和调料来配制，咸、淡、鲜、香等没有一个标准，各种物料和调料的量不易把握，只能凭经验放入自己认为合适的量，对于没有经验的人，想配制出美味的饺子馅是一件很困难的事情。

发明内容

本发明的目的是提供方便、实用，且咸淡适口、鲜味突出、香味扑鼻、浓郁持久、油而不腻的一种羊肉饺子馅的配方。

本发明的任务是以如下方式完成的，一种羊肉饺子馅的配方为(以下按重量比)：精盐1-5、鸡精1-2、白糖1-2、醋0.5-1.5、味极鲜1-2.5、香油3-5、生姜5-10、蚝油10-15、十三香调料0.2-0.5、羊肉40-60、10-30、大豆蛋白50-65、大葱50-65、水30-50。

本发明提供的一种大肉饺子馅的优选配方为(以下按重量比)：精盐4、鸡精1.8、白糖2、醋0.8、味极鲜2、香油4.3、生姜6、蚝油14、十三香调料0.3、羊肉55、大豆蛋白65、大葱58、水39。

制作方法：

(1)将羊肉打成肉馅备用。

(2)将大豆蛋白另用温水浸泡，空干水分，打成肉馅粒大小备用。

(3)将精盐、鸡精、白糖、醋、味极鲜、蚝油放入水中，搅匀备用。

(4)将生姜、大葱切成碎末备用。

(5)将香油、十三香调料放入1)中充分搅拌均匀备用。

(6)将(2)、(4)放入(5)中搅拌均匀备用。

(7)将(3)缓慢加入(6)中，并边加边快速搅拌均匀即是本品。

本发明的一种羊肉饺子馅的配方做出的饺子咸淡适口、鲜味突出、香味扑鼻、浓郁持久、油而不腻，是居家生活中不可或缺的一种大肉饺子馅配方。

具体实施方式

按照本发明提供的一种大肉饺子馅的优选配方(以下按重量比)，称取下述物料：精盐4、鸡精1.8、白糖2、醋0.8、味极鲜2、香油4.3、生姜6、蚝油14、十三香调料0.3、羊肉55、大豆蛋白65、大葱58、水39。

制作方法：

(1)将羊肉打成肉馅备用。

(2)将大豆蛋白另用温水浸泡，空干水分，打成肉馅粒大小备用。

(3)将精盐、鸡精、白糖、醋、味极鲜、蚝油放入水中，搅匀备用。

(4)将生姜、大葱切成碎末备用。

(5)将香油、十三香调料放入(1)中充分搅拌均匀备用。

(6)将(2)、(4)放入(5)中搅拌均匀备用。

(7)将(3)缓慢加入(6)中，并边加边快速搅拌均匀即是本品。

根据居家需要量，将上述配方变化单位、缩放比例即可满足需求。