[发明专利]一种椰子酒的制备方法

说明书

本发明涉及一种椰子酒的制备及其盛装容器。具体包括：取新鲜椰子水经过发酵、陈酿后得椰子酒酱；再根据酒度、糖度、酸度及风味等将椰子酒和白酒按比例混合进行调配得到成品椰子酒；将椰子果壳的外壳剥掉，并将其外表打磨至光亮，然后在椰子果壳的顶部打开一个酒制品的进出口形成一个盛酒容器，最后将制备合格的椰子酒灌装到椰子果壳中而得成品。

技术领域

本发明涉及一种酿酒技术领域，具体涉及到一种椰子酒的制备。

背景技术

椰子，是椰子树的果实，是由外层为纤维的壳组成的，提供椰子皮纤维和内含可食厚肉质的大坚果。果新鲜时，有清澈的液体，叫做椰汁。椰子主产于热带地区。

目前，椰汁主要用来加工成各种饮料及消闲食品，如糖果、饼、甜心等。

而椰子壳质地坚硬，冷热不变形。因此椰壳的用处不小，驰名中外的工艺品“海南椰雕”就是椰壳制作的。此外，椰壳还能做酒杯和碗，而且还广泛的用于制作椰壳工艺品，如：椰壳纽扣、椰壳饰品、椰壳手链、椰壳项链、椰壳佛珠、椰壳鞋花、椰壳鞋扣等。椰壳还可加工成活性炭，通过粉碎后又可作为优质的无土栽培基质。将椰壳加工成酒杯、碗、活性炭以及各种各样的工艺品，实施起来时需要一定的设施设备，而且还需要一定得技术功底；将椰壳粉碎后加工成为优质的无土栽培基质，虽然工艺简单、容易实施，但是还需要特定的设施设备，而且加工后其价值低下。

发明内容

本发明的目的就是克服现有的技术不足而提供全新的一种椰子酒的制备及其盛装容器。具体包括：取新鲜椰子水经过发酵、陈酿后得椰子酒酱；再根据酒度、糖度、酸度及风味等将椰子酒和白酒按比例混合进行调配得到成品椰子酒；将椰子果壳的外壳剥掉，并将其外表打磨至光亮，然后在椰子果壳的顶部打开一个酒制品的进出口形成一个盛酒容器，最后将制备合格的椰子酒灌装到椰子果壳中，包装起来得成品。制备而得的椰子酒既保持了原有的品质，又增添了天然椰子的香味及氨基酸、维生素、脂类等多种营养成分；利用果类的香味和其丰富的营养成份与粮食有机结合起来，增加了一种新型的酒类产品。同时有效地利用了椰子果壳质地坚硬、价格低廉、密封效果来制作盛酒容器，不但使废物得以再利用，而且又由此增加了酒品的特色。

本发明是通过以下技术方案来实现的：

1、一种椰子酒的制备方法，技术方案中包括如下步骤：在椰子果 顶部打洞后取椰子浆→椰子浆发酵→椰子酒酱和白酒勾兑→椰子酒→将椰子果制备成盛酒容器→将椰子酒装回椰子果壳内→将椰子果壳封紧→包装→成品；其中，所述的椰子果是新鲜的果子；

所述的椰子浆发酵流程是：取新鲜椰子水，接1/20～1/10的卡氏灌酒母，在25～33℃的温度下发酵5～20d，取出的醪液再进行后发酵25～30天，接着进行陈酿，最后采取虹吸法吸取上层清液得椰子酒酱；

所述的椰子酒酱和白酒勾兑方法是：将椰子酒和白酒按比例混合进行调配，根据酒度、糖度、酸度及风味的整体调整，然后经过低温鉴定和无菌检验合格后得到成品椰子酒；

具体实施方式

下面结合实施例对本发明的方法进一步说明。

一种椰子酒的制备方法，具体实施方式如下：

1、取新鲜的椰子果备用。

2、椰子浆发酵流程：在新鲜的椰子果顶部打开一个小洞后取新鲜椰子水，然后接入1/20～1/10的卡氏灌酒母，在25～33℃的温度下发酵5～20d，取出的醪液再进行后发酵25～30天，接着进行陈酿，最后采取虹吸法吸取上层清液得椰子酒酱。

3、椰子酒酱和白酒勾兑方法是：将椰子酒和白酒按比例混合进行调配，根据酒度、糖度、酸度及风味的整体调整，然后经过低温鉴定和无菌检验合格后得到成品椰子酒。