[发明专利]一种椰子酒的制备方法在审
| 申请号： | 201711104842.1 | 申请日： | 2017-11-10 |
| 公开（公告）号： | CN109777686A | 公开（公告）日： | 2019-05-21 |
| 发明（设计）人： | 黄海洋 | 申请（专利权）人： | 黄海洋 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024;C12G3/055;C12G3/06 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 443002 湖北*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 椰子酒 椰子果 制备 按比例混合 盛酒容器 盛装容器 酒制品 椰子水 陈酿 灌装 酒度 酸度 糖度 白酒 打磨 发酵 调配 进出口 新鲜 | ||
【权利要求书】：
1.一种椰子酒的制备方法，其特征包括如下步骤：在椰子果顶部打洞后取椰子浆→椰子浆发酵→椰子酒酱和白酒勾兑→椰子酒→将椰子果制备成盛酒容器→将椰子酒装回椰子果壳内→将椰子果壳封紧→包装→成品；其中，所述的椰子果是新鲜的果子；
所述的椰子浆发酵流程是：取新鲜椰子水，接入1/20～1/10的卡氏灌酒母，在25～33℃的温度下发酵5～20d，取出的醪液再进行后发酵25～30天，接着进行陈酿，最后采取虹吸法吸取上层清液得椰子酒酱；
所述的椰子酒酱和白酒勾兑方法是：将椰子酒和白酒按比例混合进行调配，根据酒度、糖度、酸度及风味的整体调整，然后经过低温鉴定和无菌检验合格后得到成品椰子酒。
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