[发明专利]一种从核桃蛋白液废水中制备核桃肽的方法

说明书

技术领域

本发明涉及生物活性物质提取领域，具体涉及一种从核桃蛋白液废水中制备核桃肽的方法。

背景技术

核桃肽可促进免疫组织的功能恢复，提高机体免疫力，有促进核苷吸收及运转的作用，可调节肠道菌群，是能有效协同益生菌发挥作用的益生元，还有很好的醒酒、护肝功能，核桃肽具有良好的溶解性并具有高浓度低粘度的功能特性，是生产高蛋白流体食品很好的原料，核桃肽所具有的生理活性如易消化吸收、促进微生物发酵、抗氧化活性可以作为生产发酵食品的原料、添加剂，目前，核桃肽生产技术大多直接采用核桃油粕水热回流提取、酶解、活性炭脱色、葡聚糖凝胶分离、蒸发浓缩和真空干燥这样的工艺过程，其生产提取率低，提取、浓缩过程的高温严重破坏了核桃肽的活性和色泽，而且提取过程的残渣严重污染了环境。

发明内容

为了缓解现有技术的不足和缺陷，本发明的目的在于提供一种从核桃蛋白液废水中制备核桃肽的方法。

为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

从核桃蛋白液废水中制备核桃肽的方法，具体包括以下内容：

(1)收集核桃蛋白液废水，加热煮沸30-40分钟，降至室温，然后向其中加入明矾和壳聚糖，所述的纤维素加入量为0.6-1.0mg/L，所述的壳聚糖加入量为1.0-1.5g/L，调节pH值7.0-8.0；放置2-3小时后经2-4nm纳滤膜过滤，取滤液；

(2)向步骤(1)滤液中加入复合纤维素酶，调节Ph值7.5-8.0，水浴升温至55-65℃，酶解1.5-2.0h，所述的复合纤维素酶由蛋白酶和纤维素酶按2-3:1混合比例组成，酶解结束后过滤取滤液；

(3)将步骤(2)滤液进行超声处理，所述的超声功率为300-400W，超声时间为30-35s，超声温度为50-60℃，超声处理后进行离心分离，取离心液，所述的离心转速为7500-8500r/min，离心时间为30-40min；

(4)将所述(3)收集的离心液进行浓缩，直至离心液的固含量达到30％-40％(w/v)；

(5)将上述浓缩液进行喷雾干燥处理，得到核桃肽，所述的喷雾干燥的出风温度为70℃-90℃，进风温度为160℃-180℃。

所述的纤维素加入量为0.8mg/L，所述的壳聚糖加入量为1.2g/L。

所述的复合纤维素酶由蛋白酶和纤维素酶按2.5:1混合比例组成。

所述的超声功率为350W，超声时间为35s，超声温度为55℃。

所述的离心转速为8000r/min，离心时间为35min。

所述的喷雾干燥的出风温度为80℃，进风温度为170℃。

本发明的有益效果：

本发明根据核桃蛋白液废水中有机物浓度高、悬浮物量大的特点，通过对核桃的蛋白液废水进行有效降解、酶解和超声处理，核桃肽的提取率高，色泽纯正，提取的核桃肽可促进免疫组织的功能恢复，提高机体免疫力。

具体实施方式

实施例1：从核桃蛋白液废水中制备核桃肽的方法，具体包括以下内容：

(1)收集核桃蛋白液废水，加热煮沸35分钟，降至室温，然后向其中加入明矾和壳聚糖，所述的纤维素加入量为0.8mg/L，所述的壳聚糖加入量为1.2g/L，调节pH值7.5；放置2-3小时后经3nm纳滤膜过滤，取滤液；

(2)向步骤(1)滤液中加入复合纤维素酶，调节Ph值7.5，水浴升温至60℃，酶解1.5h，所述的复合纤维素酶由蛋白酶和纤维素酶按2.5:1混合比例组成，酶解结束后过滤取滤液；

(3)将步骤(2)滤液进行超声处理，所述的超声功率为350W，超声时间为35s，超声温度为55℃，超声处理后进行离心分离，取离心液，所述的离心转速为8000r/min，离心时间为35min；

(4)将所述(3)收集的离心液进行浓缩，直至离心液的固含量达到35％(w/v)；

(5)将上述浓缩液进行喷雾干燥处理，得到核桃肽，所述的喷雾干燥的出风温度为80℃，进风温度为170℃。