[发明专利]一种蓝莓枸杞酒及其制备方法

说明书

本发明公开了一种蓝莓枸杞酒。所述蓝莓枸杞酒由以下原料组分及含量(重量份)制备而成：蓝莓果肉200～250公斤，纯米酒700～800公斤，枸杞20～30公斤，冰糖20～30公斤。本发明还提供其制备方法。本发明的蓝莓枸杞酒为深紫色透明酒液，色泽自然富有营养，具有蓝莓和枸杞的果香和酒香，口感醇厚、清爽，具有糖分低、酒度低、营养价值高等特点。

技术领域

本发明专利涉及一种蓝莓枸杞酒及其制备方法，属于酿酒技术领域。

背景技术

随着人们对健康保健意识的增强，含有各种营养成分且有保健功效的保健酒越来越为人们所重视，需求量日益增长。蓝莓被誉为“水果皇后”，“美瞳之果”。一种小浆果，果实呈蓝色，色泽美丽、悦目、蓝色并被1层白色果粉包裹，果肉细腻，种子极小。蓝莓栽培最早的国家是美国，但至今也不到百年的栽培史。因为其具有较高的保健价值所以风靡世界。是世界粮农组织推荐的五大健康水果之一。蓝莓果实的VMA(花色苷色素)对眼睛有良好的保健作用，能够减轻眼的疲劳及提高夜间视力。蓝莓的果胶含量很高，能有效降低胆固醇，防止动脉粥样硬化，促进心血管健康。蓝莓富含维生素C，有增强心脏功能，预防癌症和心脏病的功效，能防止脑神经衰老、增进脑力；对一般的伤风感冒，咽喉疼痛以及腹泻也有一定改善作用。蓝莓还具有保护毛细血管及抗氧化，延缓脑神经衰老，增强记忆力，消除体内炎症、抗癌及有助于维持健康的肌肤，缓和皮肤松弛下垂和眼袋等功效。宁夏枸杞由中国西北地区的野生枸杞演化的，现有的栽培品种仍可以在适宜的条件之下野生，具有养肝，滋肾，润肺。枸杞叶：补虚益精，清热明目的功效。蓝莓中搭入枸杞酿酒，是一种新兴的酒，营养价值很高，因此受到人们的喜爱。

目前，市场上蓝莓枸杞酒产品的品种并不多，而且现有在加工蓝莓枸杞酒的过程中大多采用添加剂，技术工艺参差不齐，不仅酒的口感不好，流失了应有的营养价值，而且对身体不好。

发明内容

为了克服现有技术领域存在的问题，本发明的目的在于，提供一种蓝莓枸杞酒及其制备方法，在没有添加任何添加剂的前提下，以纯天然的制备方法，很好地将蓝莓和枸杞原有的功效完全保留，而且口感醇厚，酒体协调，为消费者提供了一种新兴的安全、放心、营养的食品，也克服了现有技术的不足。

本发明解决上述技术问题的技术方案是，一种蓝莓枸杞酒及其制备方法，每吨蓝莓枸杞酒由以下原料组分及含量(重量份)制备而成：蓝莓果肉200～250公斤，纯米酒700～800公斤，枸杞20～30公斤，冰糖20～30公斤。

所述蓝莓枸杞酒按上述原料组分及含量，制备方法包括以下步骤：

(1)人工筛选新鲜成熟、无破损腐坏的蓝莓果，蓝莓果剪除枝叶并用清水清洗干净；

(2)对蓝莓用热水进行热漂5分钟；

(3)人工筛选无损腐坏枸杞，用清水清洗干净；

(4)对枸杞隔水进行熏蒸5分钟；

(5)将上述步骤(2)的蓝莓果和(4)的枸杞加入其总量250％～350％的纯米酒，拌匀，然后进行密封浸泡；

(6)浸泡2年后开缸，加入上述所有蓝莓果肉和枸杞总重量5％～15％的冰糖后拌匀；

(7)用硅藻土过滤机进行过滤去渣；

(8)将澄清后的蓝莓枸杞酒液包装即可上市。

步骤(2)中，所述纯米酒为35度(V/V)，其重量为步骤(2)和步骤(4)所述蓝莓果肉和枸杞总重量的300％；

步骤(3)中，加入冰糖的重量为所有蓝莓果肉和枸杞总重量的10％。

同现有技术相比，用本发明蓝莓枸杞酒的制备方法加入了枸杞，不添加任何添加剂，制成的酒色泽自然富有营养，具有蓝莓和枸杞的果香和酒香，口感醇厚、清爽，具有很好的保健作用。

具体实施方式