[发明专利]一种具有抗氧化和DPP-IV抑制功能的核桃蛋白肽

权利要求书

1.一种具有抗氧化和DPP-IV抑制功能的核桃蛋白肽的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)核桃粕粉加水，在高温下处理、去脂得到核桃蛋白液；

(2)超声处理核桃蛋白液，将步骤(1)得到的核桃蛋白液调至65-75℃，60-80kH的超声频率处理25-35min以改变核桃蛋白的组织结构；

(3)加入复合蛋白酶酶解，酶解过程利用超声波发生器同步进行20-30kH的超声处理且不添加酸和碱；高温下保温，冷却后，过滤分离，收集分离液，所述复合蛋白酶由中性蛋白酶、木瓜蛋白酶和风味蛋白酶组成；

(4)分离液通过二步超滤法处理，先用孔径为3000D的膜超滤，再用孔径为1500D的膜超滤，得到分子量小于1500D的蛋白肽液；

(5) 取分子量为小于1500D的蛋白肽液，再经过Sephadex G-25 凝胶分离，洗脱液为去离子水，洗脱峰在280nm下进行检测，收集第 1个洗脱峰；通过浓缩、冷冻干燥；再用RP-HPLC反相高效液相色谱进行分离，收集经过RP-HPLC反相高效液相色谱分离中第8-9分钟洗脱出来的蛋白肽液，通过浓缩、冷冻干燥，即得所述核桃蛋白肽，所述核桃蛋白肽包括质量百分比含量为85～95％的氨基酸序列为丝氨酸-丙氨酸-脯氨酸-亮氨酸-精氨酸-缬氨酸-酪氨酸 (SAPLRVY)、苯丙氨酸-丝氨酸-苏氨酸-谷氨酸-亮氨酸-脯氨酸-丝氨酸-苏氨酸(FSTELPST)、天冬氨酸-苏氨酸-天冬氨酸-酪氨酸-赖氨酸-赖氨酸-酪氨酸 (DTDYKKY)的肽；

其中，所述核桃蛋白肽的整个加工过程中没有添加酸或碱进行pH 的调整；

步骤(1)水与核桃粕粉的质量比为8-10:1，所述高温下处理为90-100℃处理2-4小时；之后离心去脂得到核桃蛋白液；

步骤(3)按照核桃蛋白液总重量的0.8-1.2％的重量百分比加入复合蛋白酶，所述复合蛋白酶中的中性蛋白酶、木瓜蛋白酶和风味蛋白酶三者质量比为1：(1-2):1；

步骤(3)的酶解条件为50-65℃酶解3-4小时；步骤 (3)酶解之后于90-95℃下保温10-20min，冷却至65-75℃，过滤分离，收集分离液。

2.根据权利要求1所述的制备方法制备得到的核桃蛋白肽。

3.权利要求2所述的核桃蛋白肽在制备降血糖或抗氧化药物中的应用。

4.含有权利要求2所述核桃蛋白肽的食品、保健品或药物。