[发明专利]一种预切马铃薯的加工方法在审
| 申请号： | 201711079009.6 | 申请日： | 2017-11-06 |
| 公开（公告）号： | CN107836677A | 公开（公告）日： | 2018-03-27 |
| 发明（设计）人： | 王允祥;庞林江;吉鹏;路兴花;成纪予;宋玉胜;石润润 | 申请（专利权）人： | 浙江农林大学暨阳学院;浙江农林大学 |
| 主分类号： | A23L19/12 | 分类号： | A23L19/12;A23L5/41;A23L5/20;A23B7/154 |
| 代理公司： | 杭州天勤知识产权代理有限公司33224 | 代理人： | 陈华 |
| 地址： | 311800*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 马铃薯 加工 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种预切马铃薯的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)原料分选，(2)清洗，(3)杀菌去残留，(4)漂洗，(5)去皮切分，(6)保鲜护色和(7)甩干包装；
所述步骤(6)中保鲜护色是指：将去皮切分后的马铃薯片、条或粒使用复合保鲜剂浸泡处理；所述复合保鲜剂的配比为：0.2-0.3％质量分数的竹叶抗氧化物，0.1-0.2％质量分数的抗坏血酸钙，溶剂为水。
2.根据权利要求1所述的预切马铃薯的加工方法，其特征在于，所述步骤(6)中复合保鲜剂浸泡处理时间为5-10min。
3.根据权利要求1所述的预切马铃薯的加工方法，其特征在于，所述步骤(3)中杀菌去残留是指将马铃薯浸泡于二氧化氯溶液中。
4.根据权利要求3所述的预切马铃薯的加工方法，其特征在于，所述二氧化氯溶液的浓度为100-150ppm。
5.根据权利要求3所述的预切马铃薯的加工方法，其特征在于，所述浸泡时间为20-30min。
6.根据权利要求1所述的预切马铃薯的加工方法，其特征在于，所述步骤(7)中甩干包装采用真空包装。
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