[发明专利]一种娃娃鱼饮品及其制备方法在审
| 申请号： | 201711059859.X | 申请日： | 2017-11-01 |
| 公开（公告）号： | CN107889989A | 公开（公告）日： | 2018-04-10 |
| 发明（设计）人： | 李春风;李齐东 | 申请（专利权）人： | 合阳洽川谷池生物科技研发有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/52;A23L33/00;A23L2/60 |
| 代理公司： | 西安通大专利代理有限责任公司61200 | 代理人： | 安彦彦 |
| 地址： | 715399 陕西省渭*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 娃娃鱼 饮品 及其 制备 方法 | ||
1.一种娃娃鱼饮品，其特征在于，按质量份数100份计，包括以下质量份数的配料：娃娃鱼分割肉15～30份、水56.5～65份、乳粉2.5～7.5份、结晶果糖2～4份、白砂糖2～4份以及麦芽糊精1～15份；
或按质量份数100份计，包括以下质量份数的配料：娃娃鱼分割肉15～30份、水56.5～65份、乳粉2.5～7.5份、安赛蜜0.01～0.02份、阿斯巴甜0.01～0.02份以及麦芽糊精1～15份。
2.根据权利要求1所述的一种娃娃鱼饮品，其特征在于：娃娃鱼饮品中可溶性固形物质量含量不低于10％。
3.根据权利要求1所述的一种娃娃鱼饮品，其特征在于：娃娃鱼饮品中蛋白质质量含量不低于2.2％。
4.一种如权利要求1-3中任意一项所述的娃娃鱼饮品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
1)将娃娃鱼分割肉经粉碎、加水过胶体磨粗磨，得到粗磨肉；
2)将乳粉、结晶果糖、白砂糖、麦芽糊精混合，或将乳粉、安赛蜜、阿斯巴甜、麦芽糊精混合后加水溶解，然后与步骤1)制得的粗磨肉混合制成粗产品液；
3)向步骤2)制得的粗产品液中补加水再次通过胶体磨细磨、均质，得到稳定的产品液；
4)将步骤3)制得的产品液进行灭菌，得到娃娃鱼饮品。
5.根据权利要求4所述的一种娃娃鱼饮品的制备方法，其特征在于：步骤1)中的水的加入量为娃娃鱼分割肉质量的1～2倍。
6.根据权利要求4所述的一种娃娃鱼饮品的制备方法，其特征在于：步骤1)中粗磨至10～100μm；步骤3)中细磨至2～10μm。
7.根据权利要求4所述的一种娃娃鱼饮品的制备方法，其特征在于：步骤3)中的均质采用高压均质机进行，并且压力为15～25MPa。
8.根据权利要求4所述的一种娃娃鱼饮品的制备方法，其特征在于：步骤4)中的灭菌条件为：灭菌温度为111～121℃，灭菌时间为15～180分钟。
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