[发明专利]一株具有高增殖性能的海洋酵母菌

说明书

本发明涉及微生物领域，公开了一株具有高增殖性能的海洋酵母菌，命名为：海洋酵母WHH‑2株，该菌株已于2017年7月17日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，其保藏编号为CGMCC No.14432。本发明的酵母菌在pH 9～11的比较高的碱性环境下仍能够具有较高的存活率，且增殖性能极强，培养后容易分层析出，有利于工业化利用。

技术领域

本发明涉及微生物领域，尤其涉及一株具有高增殖性能的海洋酵母菌。

背景技术

酵母是一单细胞真菌，是一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和 二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够 存活，是一种天然发酵剂。

在饮料领域中，酵母菌也得到了广泛的应用。但是目前的大多数酵母的存活对环境pH 的要求较高，一般只能在较为狭窄的pH范围内存活。比如目前市售的面包酵母，其只能在 pH 3～8区间较好存活，在pH 8以上的碱性区间则完全不能生存，因此pH 8是该菌株存活 的极限pH值。

此外，现有的酵母菌的增殖性能也不够理想，培养后也相对不容易分层析出，不利于 工业化利用。因此，有必要开发出一种在pH比较高的碱性环境下仍能够保持较好增殖性能、 利于工业化利用的新的酵母菌株。

发明内容

为了解决上述技术问题，本发明提供了一株具有高增殖性能的海洋酵母菌。本发明的 酵母菌在pH比较高的碱性环境下仍能够具有较高的存活率，且增殖性能极强，培养后容易 分层析出，有利于工业化利用。

本发明的具体技术方案为：一株具有高增殖性能的海洋酵母菌，命名为：海洋酵母WHH-2株，该菌株已于2017年7月17日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，其保藏编号为CGMCC No.14432。保藏单位地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号，微生物分类命名为Saccharomyces cerevisiae。

作为优选，所述海洋酵母WHH-2株具有在pH值为3-11的环境下生长增殖的能力。

作为优选，所述海洋酵母WHH-2株具有在pH值为9-11的环境下生长增殖的能力。

目前大多数酵母的存活和增殖对环境pH的要求较高，一般只能在较为狭窄的pH范围 内存活和增殖。比如目前市售的面包酵母，其只能在pH 3～8区间实现较好生长增殖，在pH 8以上的碱性区间则完全不能生长，因此pH 8是该菌株的生长极限pH值。此外，现有的酵母菌的增殖性能也不够理想，培养后也相对不容易分层析出，不利于工业化利用。

本发明的海洋酵母WHH-2株除了在pH 3～8区间能很好生长增殖外，在pH 9～11的比较高的碱性区间也能很好生长，pH 11是该菌株的生长极限pH值。并且，本发明的海洋酵母WHH-2株还具有极强的增殖性能，与现有的市售面包酵母相比，湿菌泥得率显著提高。 此外，本发明人通过研究表明，本发明的海洋酵母WHH-2株的菌体在实际生产中更容易分 层析出，工业化生产成本更低。

作为优选，所述海洋酵母WHH-2株的18S rDNA序列如SEQ ID No.1所示；海洋酵母WHH-2株的ITS-5.8S rRNA序列如SEQ ID No.2所示。

所述海洋酵母WHH-2株应用于发酵食品、发酵乳制品、发酵果蔬汁饮料、发酵茶饮料、奶粉及各种固体饮食品中。

与现有技术对比，本发明的有益效果是：

本发明的酵母菌在pH 9～11的比较高的碱性环境下仍能够具有较高的存活率，且增殖性能极 强，培养后容易分层析出，有利于工业化利用。

附图说明

图1为从海水中筛选到的海洋酵母WHH-2株的生长菌落图；

图2为从海水中筛选到的海洋酵母WHH-2株的菌体的显微镜图(500倍放大)；