[发明专利]一种鲜辣椒调味液的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及调味料生产技术领域，尤其涉及一种鲜辣椒调味液的制作方法。

背景技术

历史以来，人们习惯用辣椒以及粗加工粉碎的粉末进行烹饪。其不足之处：一是在烹饪过程中，有效成分没有充分利用容易造成浪费；二是粉末在长期放置中容易吸潮结块，灰尘以及微生物容易进入不卫生，粉末气味容易挥发效用下降；三是粉末在烹饪过程中，容易粘在局部食材上，不容易翻炒搅拌均匀，带来不便；四是辣椒以及粉末经高温油、烧烤烹饪食材后食用，危害身体健康。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种简单、易于实施的鲜辣椒调味液的制作方法。

为解决上述问题，本发明所述的一种鲜辣椒调味液的制作方法，包括以下步骤：

⑴将上等的鲜辣椒于室温下风干1~2h后除杂，得到干辣椒；

⑵所述干辣椒经清洗、沥干后，得到洁净的辣椒物料；

⑶所述洁净的辣椒物料中加入其质量0.5~0.8倍的水，于30~40℃浸泡6~10h后进行打浆，10~20min后得到混合液；

⑷所述混合液于90~98℃煮沸10~20min，然后经过滤去渣，即得鲜辣椒调味液。

本发明与现有技术相比具有以下优点：

1、本发明不添加任何食品添加剂，所得产品保留了辣椒自然的芳香物质，口感鲜香、纯正，可增进食欲，对人体有益无害。

2、本发明制作方法简单、易于实施，所得产品干净、卫生，且使用方便、易于运输贮存。

具体实施方式

实施例1 一种鲜辣椒调味液的制作方法，包括以下步骤：

⑴将上等的鲜辣椒于室温下风干1h后，均匀平铺在原料提升挑选机上进行除杂，得到干辣椒；

⑵干辣椒经3次清洗后，送入振动除水机中对大茴香果壳物料表面残留的浮水进行沥干；沥干后，得到洁净的辣椒物料；

⑶洁净的辣椒物料中加入其质量0.5倍的水，于30℃浸泡10h后一起送入打浆机进行打浆，10min后得到混合液

⑷混合液于90℃煮沸20min，然后经过滤去渣，即得鲜辣椒调味液。

实施例2 一种鲜辣椒调味液的制作方法，包括以下步骤：

⑴将上等的鲜辣椒于室温下风干2h后，均匀平铺在原料提升挑选机上进行除杂，得到干辣椒；

⑵干辣椒经3次清洗后，送入振动除水机中对大茴香果壳物料表面残留的浮水进行沥干；沥干后，得到洁净的辣椒物料；

⑶洁净的辣椒物料中加入其质量0.8倍的水，于40℃浸泡6h后一起送入打浆机进行打浆，20min后得到混合液

⑷混合液于98℃煮沸10min，然后经过滤去渣，即得鲜辣椒调味液。

实施例3 一种鲜辣椒调味液的制作方法，包括以下步骤：

⑴将上等的鲜辣椒于室温下风干1.5h后，均匀平铺在原料提升挑选机上进行除杂，得到干辣椒；

⑵干辣椒经3次清洗后，送入振动除水机中对大茴香果壳物料表面残留的浮水进行沥干；沥干后，得到洁净的辣椒物料；

⑶洁净的辣椒物料中加入其质量0.7倍的水，于35℃浸泡8h后一起送入打浆机进行打浆，15min后得到混合液

⑷混合液于94℃煮沸15min ，然后经过滤去渣，即得鲜辣椒调味液。