[发明专利]一种具有疏肝理气、免疫调节作用的低糖型糖果及其制作方法

权利要求书

1.一种具有疏肝理气、免疫调节作用的低糖型糖果，其特征在于，包括以下组分，各组分按照重量百分比为：木糖醇35~45%，麦芽糖醇8~12%，果葡糖浆10~15%，山梨糖醇2~3%，佛手粉4~10%，佛手多糖0.2~1.5%，佛手精油0.03~0.4%，明胶5~8%，柠檬酸0.4~0.6%，苹果酸0.1~0.3%，抛光油为0.1~0.5%，其余为水；所述佛手粉，其制作方法为：各组分按照重量百分比计，将浓度10%的佛手果汁75%、佛手果酱3%、中药材浸提液0.6%、果葡糖浆2.3%、食用盐0.25%、柠檬酸0.4%、苹果酸0.2%，水18.25%，经配料混合、胶磨、均质、喷雾干燥而成；所述佛手果酱是利用食品搅拌机将佛手凉果破碎搅拌而成；所述中药材浸提液，是将胖大海、陈皮、甘草和肉桂按质量比1:1:1:1，加入40倍水中，利用超声波热水浸提而成的；所述浓度10%的佛手果汁是将新鲜的佛手果清洗干净后，经切片、搅碎、匀浆、酶解、压榨以及过滤和真空浓缩工艺而成。

2.根据权利要求1所述的一种具有疏肝理气、免疫调节作用的低糖型糖果，其特征在于，所述佛手多糖，是将鲜佛手果洗净后，切成厚薄均匀的薄片、晒干、再粉碎过筛成固体粉末，并以此为原料，采用超声波辅助提取，并经乙醇沉淀分离所得。

3.根据权利要求1所述的一种具有疏肝理气、免疫调节作用的低糖型糖果，其特征在于，所述佛手精油，是将新鲜佛手果洗净后，剪切成直径3~6mm的颗粒，采用水蒸馏提取法提取所得。

4.一种具有疏肝理气、免疫调节作用的低糖型糖果的制作方法，其特征在于，所述方法包括：

（1）原料预制备

a．胶液制备：按权利要求1的配方量将明胶加入沸水煮溶；

b．糖浆制备：按权利要求1的配方量将木糖醇、麦芽糖醇、果葡糖浆、山梨糖醇，加入沸水煮溶；

c.粉液制备：按权利要求1的配方量将佛手粉、佛手多糖分别用凉开水搅拌溶解，备用；所述佛手粉，其制作方法为：各组分按照重量百分比计，将浓度10%的佛手果汁75%、佛手果酱3%、中药材浸提液0.6%、果葡糖浆2.3%、食用盐0.25%、柠檬酸0.4%、苹果酸0.2%，水18.25%，经配料混合、胶磨、均质、喷雾干燥而成；所述佛手果酱是利用食品搅拌机将佛手凉果破碎搅拌而成；所述中药材浸提液，是将胖大海、陈皮、甘草和肉桂按质量比1:1:1:1，加入40倍水中，利用超声波热水浸提而成的；所述浓度10%的佛手果汁是将新鲜的佛手果清洗干净后，经切片、搅碎、匀浆、酶解、压榨以及过滤和真空浓缩工艺而成。

d.混合抛光油制备：按权利要求1的配方量将佛手精油混匀于抛光油，备用；

e．酸液制备：按权利要求1的配方量将柠檬酸、苹果酸用沸水溶解，备用；

（2）过滤混匀：将步骤a制得的胶液和步骤b制得的糖浆分别通过不锈钢管道，经60~300目的过滤网，泵入搅拌罐，加入c佛手粉液，搅拌均匀；

（3）连续式低温真空熬煮：利用全自动连续式真空熬煮设备，将所述步骤（2）所得物进行低温真空熬煮脱气，设备真空度-71.3kpa至-33.8kpa，熬煮温度75至85℃，至固形物含量77~80%；

（4）搅拌和喷射循环相结合的调配混匀：将所述步骤（3）所得物，通过不锈钢管道泵入调配罐，在泵料过程中加入步骤c制得的佛手多糖液与步骤e制得的酸液，搅拌器搅拌5min，再开启喷射循环泵5min，使浆料混合均匀；

（5）浇注：将所述步骤（4）所得物利用淀粉浇注机，浇注成型；

（6）初干燥：湿度30%~60%、温度15℃~22℃条件下，干燥12~15个小时；

（7）脱模、抛光：对初干燥后的糖果进行脱模、筛分和吹粉，以实现彻底地脱除糖果表面的淀粉，然后输送至抛光机中进行抛光，步骤d制得的混合抛光油用量为0.1%~0.5%，抛光温度为25℃~32℃；

（8）二次干燥：将脱模、抛光后的糖果在湿度为20%~50%，温度为18℃~25℃的环境下干燥12~24小时，即得成品。