[发明专利]一种酸辣鹿肉干及其制作方法

权利要求书

1.一种酸辣鹿肉干，其特征在于，它由以下重量份数的原料制得：鹿肉80-130份、西红柿20-30份、小米辣12-20份、食盐5-8份、生姜7-11份、花椒1-3份、蒜瓣7-10份、水30-60份。

2.一种酸辣鹿肉干，其特征在于，它由以下重量份数的原料制得：鹿肉100份、西红柿25份、小米辣15份、食盐6份、生姜9份、花椒2份、蒜瓣8份、水45份。

3.一种酸辣鹿肉干，其特征在于，它由以下重量份数的原料制得：鹿肉120份、西红柿28份、小米辣13份、食盐7份、生姜10份、花椒3份、蒜瓣10份、水50份。

4.一种酸辣鹿肉干，其特征在于，它由以下重量份数的原料制得：鹿肉120份、西红柿22份、小米辣20份、食盐8份、生姜8份、花椒3份、蒜瓣9份、水55份。

5.根据权利要求1至4中任意一项权利要求所述的一种酸辣鹿肉干的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）原料预处理：将鹿肉洗净切成长度为10-15cm，宽度为3-8cm，厚度为0.3-0.7cm的肉块，然后放入锅中煮熟后，捞起沥干水分备用，将西红柿洗净后均匀的切成2-4块备用；将小米辣、生姜、花椒、蒜瓣洗净后备用；

（2）腌制：原料预处理好后，按重量份数取好鹿肉、西红柿、小米辣、食盐、生姜、花椒、蒜瓣、水混合均匀，接着放入缸中盖上盖后，移到低温室中腌制5-12天；

（3）烘干：腌制完成后，将鹿肉捞起切成小块，然后经过脱水烘干后即得到成品酸辣鹿肉干。

6.根据权利要求5所述的一种酸辣鹿肉干的制作方法，其特征在于，所述步骤（1）中的水为冷开水，水温控制在12-15℃。