[发明专利]一种杂粮挂面及其生产方法

说明书

技术领域

本发明属于挂面生产方法技术领域，具体涉及一种杂粮挂面，本发明还涉及一种该杂粮挂面的生产方法。

背景技术

面条是一种较受欢迎的传统食品，但是面条的保质期短，需要现吃现做，挂面是一种将面条干燥后得到的面食制品，其由于具有面条的口感和营养，而且具有保质期长、方便食用等特点而受到广泛欢迎。目前市场上销售的面条，一部分是以小麦面粉、食盐等古老配方制成，营养成分少，不利于人类健康长寿；另一部分是以动物油或植物油榨取的方便面，油炸食品不但对人体无营养保健作用，而且长期食用会产生高血脂、高血压、动脉硬化，给人类健康长寿造成严重危害。

发明内容

本发明的目的是提供一种杂粮挂面，提供一种美味可口，营养丰富的健康面条。

本发明的另一个目的是提供一种杂粮挂面的生产方法。

本发明所采用的技术方案是，一种杂粮挂面，按照下述重量份组成：绿豆粉1-3份、红豆粉0.5-1份、藕粉0.5-1份、黄豆粉3-5份，荞麦粉30-40份、燕麦粉65-75份、食盐3-4份。

本发明所采用的另一种技术方案是，一种杂粮挂面的生产方法，具体步骤如下：

步骤1：按照下述重量份分别称取绿豆粉1-3份、红豆粉0.5-1份、藕粉0.5-1份、黄豆粉3-5份，荞麦粉30-40份、燕麦粉65-75份、食盐3-4份；

步骤2：经充分混料后，磨碎成200-300目的细粉；

步骤3：将混合细粉放入和面机中，加入水，搅拌混合均匀，制得面块；

步骤4：将面块放入熟化机中挤出粗面条，再将粗面条放入挤丝机内挤成细面条丝，剪切；

步骤5：将剪切后的细面条丝放入老化室，静置老化；

步骤6：将老化后的细面条丝加热干蒸；

步骤7：冷却缓苏、切断，制成所述杂粮挂面。

本发明的特点还在于，

步骤3中水与混合细粉的质量比为1:3-1:4。

步骤6中加热干蒸过程为：加热升温至85℃-95℃，保持36-40小时，相对湿度保持在50﹪-60﹪。

步骤5中静置老化的时间为7-9小时。

本发明的有益效果是：具有较高的营养价值和保健价值，口感好，老人孩子都适用，由绿豆粉、红豆粉、藕粉、黄豆粉，荞麦粉、燕麦粉制作得到的杂粮挂面营养丰富全面。

具体实施方式

下面结合具体实施方式对本发明进行详细说明。

本发明的一种杂粮挂面，按照下述重量份组成：绿豆粉1-3份、红豆粉0.5-1份、藕粉0.5-1份、黄豆粉3-5份，荞麦粉30-40份、燕麦粉65-75份、食盐3-4份。

本发明的一种杂粮挂面的生产方法，具体步骤如下：

步骤1：按照下述重量份分别称取绿豆粉1-3份、红豆粉0.5-1份、藕粉0.5-1份、黄豆粉3-5份，荞麦粉30-40份、燕麦粉65-75份、食盐3-4份；

步骤2：经充分混料后，磨碎成200-300目的细粉；

步骤3：将混合细粉放入和面机中，加入水，搅拌混合均匀，制得面块；步骤3中水与混合细粉的质量比为1:3-1:4；

步骤4：将面块放入熟化机中挤出粗面条，再将粗面条放入挤丝机内挤成细面条丝，剪切；

步骤5：将剪切后的细面条丝放入老化室，静置老化7-9小时；

步骤6：将老化后的细面条丝加热干蒸；步骤6中加热干蒸过程为：加热升温至85℃-95℃，保持36-40小时，相对湿度保持在50﹪-60﹪；

步骤7：冷却缓苏、切断，制成所述杂粮挂面。

实施例1

一种杂粮挂面的生产方法，具体步骤如下：

步骤1：按照下述重量份分别称取绿豆粉1份、红豆粉0.5份、藕粉0.5份、黄豆粉3份，荞麦粉30份、燕麦粉65份、食盐3份；

步骤2：经充分混料后，磨碎成200目的细粉；

步骤3：将混合细粉放入和面机中，加入水，搅拌混合均匀，制得面块；步骤3中水与混合细粉的质量比为1:3；

步骤4：将面块放入熟化机中挤出粗面条，再将粗面条放入挤丝机内挤成细面条丝，剪切；

步骤5：将剪切后的细面条丝放入老化室，静置老化7小时；

步骤6：将老化后的细面条丝加热干蒸；步骤6中加热干蒸过程为：加热升温至85℃，保持36小时，相对湿度保持在50﹪；

步骤7：冷却缓苏、切断，制成所述杂粮挂面。

实施例2

一种杂粮挂面的生产方法，具体步骤如下：