[发明专利]一种杂粮挂面及其生产方法在审
| 申请号： | 201711041214.3 | 申请日： | 2017-10-30 |
| 公开（公告）号： | CN107736553A | 公开（公告）日： | 2018-02-27 |
| 发明（设计）人： | 程挺;宋少矛;潘华;李永峰 | 申请（专利权）人： | 宝鸡金昱食品机械制造有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L11/00;A23L19/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 西安弘理专利事务所61214 | 代理人： | 胡燕恒 |
| 地址： | 721013 陕西*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 杂粮 挂面 及其 生产 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种杂粮挂面，其特征在于，按照下述重量份组成：绿豆粉1-3份、红豆粉0.5-1份、藕粉0.5-1份、黄豆粉3-5份，荞麦粉30-40份、燕麦粉65-75份、食盐3-4份。
2.一种杂粮挂面的生产方法，其特征在于，具体步骤如下：
步骤1：按照下述重量份分别称取绿豆粉1-3份、红豆粉0.5-1份、藕粉0.5-1份、黄豆粉3-5份，荞麦粉30-40份、燕麦粉65-75份、食盐3-4份；
步骤2：经充分混料后，磨碎成200-300目的细粉；
步骤3：将混合细粉放入和面机中，加入水，搅拌混合均匀，制得面块；
步骤4：将面块放入熟化机中挤出粗面条，再将粗面条放入挤丝机内挤成细面条丝，剪切；
步骤5：将剪切后的细面条丝放入老化室，静置老化；
步骤6：将老化后的细面条丝加热干蒸；
步骤7：冷却缓苏、切断，制成所述杂粮挂面。
3.根据权利要求2所述的一种杂粮挂面的生产方法，其特征在于，步骤3中水与混合细粉的质量比为1:3-1:4。
4.根据权利要求2所述的一种杂粮挂面的生产方法，其特征在于，步骤6中加热干蒸过程为：加热升温至85℃-95℃，保持36-40小时，相对湿度保持在50﹪-60﹪。
5.根据权利要求2所述的一种杂粮挂面的生产方法，其特征在于，步骤5中静置老化的时间为7-9小时。
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