[发明专利]益生菌糖果及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品及食品加工技术领域，尤其是涉及一种益生菌糖果及其制备方法。

背景技术

益生菌是一类对宿主有益的活性微生物，是定植于人体肠道、生殖系统内，能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的活性有益微生物的总称。人体、动物体内有益的细菌或真菌主要有：酪酸梭菌、乳杆菌、双歧杆菌、放线菌、酵母菌等。目前世界上研究的功能最强大的产品主要是以上各类微生物组成的复合活性益生菌，其广泛应用于生物工程、工农业、食品安全以及生命健康领域。当人体住满足够的益生菌时，人就会处于健康的状态，但是一旦体内菌群失去平衡，比如菌种间比例发生大幅变化或者超出正常数值时，那么腹泻、过敏、胃口不佳、疲倦、免疫力低等一系列病症就会随之而来，人体的健康就会亮红灯，而这时适当摄入复合菌食品，协助体内菌群平衡，才能让人重现健康状态。

现有的益生菌干制剂多为冻干益生菌粉，价格昂贵，服用时需用温水冲服，口感不佳，食用也很麻烦。较为常用的益生菌发酵乳制品虽然价格和口感均优于益生菌干制剂，但其仍存在贮藏和运输条件复杂、保质期短、携带不方便等缺点。且目前市场上的益生菌食品，但在其制备过程中，益生菌死亡率达到50％左右，损耗大，成本高。

因此，开发一种贮藏和运输简便，价格低口感佳且携带方便的益生菌食品，及在制备过程中益生菌死亡率低的制备方法尤为重要。

有鉴于此，特提出本发明。

发明内容

本发明的第一个目的在于提供一种益生菌糖果，以缓解现有技术中存在的益生菌食品贮藏和运输条件复杂、保质期短、携带不方便的技术问题。

本发明的第二个目的在于提供一种上述益生菌糖果的制备方法，以缓解现有技术中存在的益生菌食品在其制备过程中，益生菌死亡率达到50％左右，损耗大，成本高的技术问题。

本发明提供了一种益生菌糖果，所述益生菌糖果包括如下原料：

益生菌包埋菌粉、基础原料、调味剂和助流剂；

所述益生菌包埋菌粉包括：瑞士乳杆菌包埋菌粉和/或长双歧杆菌包埋菌粉；

所述基础原料包括：奶粉、菊粉、山梨糖醇和低聚果糖。

进一步地，所述益生菌糖果由以下重量份的原料制成：

瑞士乳杆菌包埋菌粉15-30份、长双歧杆菌包埋菌粉10-20份、奶粉200-400份、菊粉250-350份、山梨糖醇200-400份、低聚果糖50-100份、调味剂8-20份和助流剂2-6份。

进一步地，所述益生菌糖果由以下重量份的原料制成：

瑞士乳杆菌包埋菌粉20-25份、长双歧杆菌包埋菌粉12-18份、奶粉250-350份、菊粉275-325份、山梨糖醇250-350份、低聚果糖60-90份、调味剂11-17份和助流剂3-5份。

进一步地，所述益生菌糖果由以下重量份的原料制成：

瑞士乳杆菌包埋菌粉22份、长双歧杆菌包埋菌粉15份、奶粉300份、菊粉300份、山梨糖醇300份、低聚果糖75份、调味剂14份和助流剂4份。

进一步地，所述调味剂为薄荷脑，所述助流剂为硬脂酸镁。

进一步地，所述瑞士乳杆菌包埋菌粉中含活菌数1.0-9.9×10⁹个，所述长双歧杆菌包埋菌粉中含活菌数0.5-9.9×10⁹个。

另外，本发明还提供了上述的益生菌糖果的制备方法，所述制备方法包括：

取配方量的各原料，将与所述益生菌包埋菌粉等量的奶粉和所述益生菌包埋菌粉进行初混，得到初混物，之后将剩余的所述基础原料、调味剂和助流剂投入所述初混物中进行总混，得到总混物，再将所述总混物进行成型处理，得到所述益生菌糖果。

进一步地，各原料的粒径不大于20目。

进一步地，所述初混和/或所述总混的时间为10-20min。

进一步地，所述成型处理为压片处理。

本发明提供的益生菌糖果，包括益生菌包埋菌粉、基础原料、调味剂和助流剂。该益生菌糖果具有贮藏和运输条件简单、保质期长、携带方便、口感极佳的优点，同时还兼具改善肠道功能、降低血糖、改善血脂状况等功能。本发明还提供了上述益生菌糖果的制备方法，通过不同种原料的初混和总混，使益生菌的死亡率大大降低，基本上没有损耗，制备得到的益生菌糖果中每一颗的益生菌数量在15亿单位，成本低，效果好。

具体实施方式