[发明专利]一种玉兰香酒曲及其制备方法

权利要求书

1.一种玉兰香酒曲，其特征在于，原料以重量份计为：糯米600～700份、薏仁300～500份、玉兰花瓣20～30份、甜叶菊30～50份、桑叶5～10份、芦荟5～10份、薄荷2～5份、淫羊藿8～13份、陈皮4～7份。

2.如权利要求1所述玉兰香酒曲，其特征在于，所述原料以重量份计为：糯米670份、薏仁420份、玉兰花瓣28份、甜叶菊40份、桑叶8份、芦荟6份、薄荷3份、淫羊藿12份、陈皮6份。

3.如权利要求1或2所述玉兰香酒曲的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)采摘新鲜的玉兰花瓣，清洗干净后，粉碎得兰花粉；

(2)将糯米和薏仁清洗干净，加入兰花粉，搅拌均匀后置入锅中，加水淹没至混合物表面5～7cm，用武火煮5～10min，然后再采用小火熬煮150～180min，得底料，备用；

(3)将甜叶菊、桑叶和淫羊藿混合均匀，粉碎后，加入其重量8～10倍水加热提取，过滤后得到中药提取液；

(4)将芦荟、薄荷和陈皮混合均匀，放入微波中干燥至水分含量为25～30％，碾压成粉末，得中药粉；

(5)将底料、中药提取液和中药粉混合均匀，加水搅拌均匀制成曲丸，再用竹匾将曲丸放入28～32℃制曲室发酵48h，每隔6h翻一次，待菌丝布满曲丸表面时，通风晾曲至温度降为20～25℃，待水分蒸发含水量低于10％时，即可。

4.如权利要求3所述玉兰香酒曲，其特征在于，所述玉兰花瓣清洗干净后，粉碎至40～60目，

5.如权利要求3所述玉兰香酒曲，其特征在于，所述步骤(3)提取温度为40～50℃。

6.如权利要求3所述玉兰香酒曲，其特征在于，所述步骤(4)干燥温度为90～100℃。

7.如权利要求3所述玉兰香酒曲，其特征在于，所述步骤(5)发酵过程中加入黑根霉和华根霉。

8.如专利要求3所述玉兰香酒曲，其特征在于，所述黑根霉和华根霉的重量配比为3：1。