[发明专利]一种营养香油及其制备工艺

权利要求书

1.一种营养香油，其特征在于，由芝麻、核桃仁、蛋黄粉、红薯按照质量比10～25:2～5:0.5～2:0.5～2加工而成。

2.根据权利要求1所述的营养香油，其特征在于，所述芝麻由白芝麻与黑芝麻按照质量比90～98:2～10组成。

3.根据权利要求2所述的营养香油，其特征在于，由白芝麻、黑芝麻、核桃仁、蛋黄粉、红薯按照质量比19:1:3:0.5:1加工而成。

4.根据权利要求2所述的营养香油，其特征在于，由白芝麻、黑芝麻、核桃仁、蛋黄粉、红薯按照质量比15:1:4:1:1.5加工而成。

5.一种如权利要求1所述的营养香油的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：

(1)将芝麻除杂、水洗、润籽、炒制，得到熟芝麻；

(2)将核桃仁脱去表面棕褐色种皮，洗净，炒熟，粉碎至粒径1-2mm；

(3)将熟芝麻与粉碎后的核桃仁混合均匀后研磨，得到油坯；

(4)将红薯去皮、绞碎、加水溶解，充分搅拌后过滤去渣；将滤液通过离心机离心，将得到的红薯精华研磨后以热油炸熟，再次研磨得到油炸红薯粉末；

(5)将油坯和油炸红薯粉末输送至晃油锅中，加入蒸馏水，通过油叉搅油、墩壶墩油，再经晃油锅晃油，使得油水分离，再将浮到表面的油脂撇出；

(6)将蛋黄粉添加至步骤(5)撇出的油脂中，充分搅拌后自然沉降18～20天；

(7)将自然沉降后的油脂初滤得到毛油，静置5～7天后精滤得到成品营养香油。

6.根据权利要求5所述的营养香油的制备工艺，其特征在于，步骤(4)中所述热油为芝麻油和/或核桃油。

7.根据权利要求5所述的营养香油的制备工艺，其特征在于，步骤(1)中芝麻炒制温度为180℃-185℃，炒制时间为50-60min，出锅后急冷。

8.根据权利要求5所述的营养香油的制备工艺，其特征在于，步骤(5)中油坯和油炸红薯粉末通过配料器输送至所述晃油锅中；所述配料器包括水平或倾斜设置的螺旋输送机；所述螺旋输送机尾端架设于所述晃油锅上方，首端设有混料仓；所述混料仓内设有搅拌轴；所述混料仓上设有至少两个带有流量调节阀的进料仓；所述进料仓上方设有可沿所述进料仓轴线升降的喷淋装置。

9.根据权利要求8所述的营养香油的制备工艺，其特征在于，所述螺旋输送机、混料仓、进料仓外周均包裹有加热套。

10.根据权利要求8所述的营养香油的制备工艺，其特征在于，所述螺旋输送机下方设有可移动支架。