[发明专利]一种低DE值麦芽糊精的制备方法

权利要求书

1.一种低DE值麦芽糊精的制备方法，其特征在于：所述制备步骤如下：

步骤1，将聚乙烯吡咯烷酮加入至蒸馏水中，机械搅拌均匀至完全溶解后，缓慢加入无水乙醇，密封超声反应10-30min，得到微稠性乙醇水溶液；

步骤2，将玉米淀粉加入至反应釜中，滴加微稠性乙醇水溶液，然后超声反应1-2h，得到混合液；

步骤3，将混合液密闭加热反应10-15min，然后保温1-3h，快速泄压降温，得到膨胀化玉米淀粉悬浊液，采用无水乙醇清洗后过滤干燥得到膨胀化玉米淀粉；

步骤4，将膨胀化玉米淀粉加入至反应釜中，加入乙醇水溶液，酸碱调节至pH为4-5，然后加入分解酶，搅拌均匀得到混合反应液；

步骤5，将混合反应液加入至减压蒸馏反应釜中减压蒸馏搅拌反应20-50min，然后快速冷却至室温，得到液化液；

步骤6，将液化液经过灭酶，脱色，过滤，浓缩，喷雾干燥等工序得到低DE值麦芽糊精。

2.根据权利要求1所述的一种低DE值麦芽糊精的制备方法，其特征在于：所述步骤1中的聚乙烯吡咯烷酮在水中浓度为1-3g/L，机械搅拌的速度为2000-2500r/min，所述无水乙醇与水的体积比为1:0.6-1.4，所述无水乙醇的加入速度为5-10mL/min，所述密封超声反应的频率为3-7kHz。

3.根据权利要求1所述的一种低DE值麦芽糊精的制备方法，其特征在于：所述步骤2中的玉米淀粉的质量百分比为25-35％，所述微稠性乙醇水溶液的滴加速度为10-20mL/min，所述超声反应的频率为10-15kHz，所述超声反应采用水浴超声，所述超声温度为50-70℃。

4.根据权利要求3所述的一种低DE值麦芽糊精的制备方法，其特征在于：所述超声采用间隔超声反应，间隔时间为5-10min，超声时间为3-5min。

5.根据权利要求1所述的一种低DE值麦芽糊精的制备方法，其特征在于：所述步骤3中的密封加热反应的温度为100-120℃，压力为10-14MPa，所述保温反应的温度为105-110℃，所述过滤后干燥温度为60-80℃。

6.根据权利要求1所述的一种低DE值麦芽糊精的制备方法，其特征在于：所述步骤4中的乙醇水溶液的乙醇含量为40-60％，所述反应釜中的膨胀化玉米淀粉的浓度为10-15g/L，所述酸碱调节采用0.1mol/L的氢氧化钠溶液和0.1mol/L的氯化氢溶液，所述分解酶与玉米淀粉的质量比为0.0012-0.0021:1，所述搅拌均匀的搅拌速度为1000-2000r/min。

7.根据权利要求6所述的一种低DE值麦芽糊精的制备方法，其特征在于：所述分解酶采用α-淀粉酶与异淀粉酶的混合物，所述α-淀粉酶与异淀粉酶的质量比为5-6:1。

8.根据权利要求1所述的一种低DE值麦芽糊精的制备方法，其特征在于：所述步骤5中的减压蒸馏的压力是大气压的75-85％，温度为50-60℃，所述搅拌反应的搅拌速度为1000-2000r/min。

9.根据权利要求1所述的一种低DE值麦芽糊精的制备方法，其特征在于：所述步骤6中的灭酶采用高压灭菌锅，压力为3-6MPa，温度为130-150℃。

10.根据权利要求1所述的一种低DE值麦芽糊精的制备方法，其特征在于：所述步骤6中的脱色采用活性炭脱色，脱色条件为85℃下保温15min；所述浓缩条件为真空度88kPa，52℃，浆料浓缩至30％，所述喷雾干燥的温度为100-120℃。