[发明专利]包馅食品成型方法

说明书

本申请属于食品加工技术领域，尤其涉及一种包馅食品成型方法，包括第一步：送皮切皮，转盘上的成型模具位于送皮切皮工位的下方，饺子皮面带被切成指定形状的面皮后落在下方的成型模具上，切皮后的残皮进入转盘上的开口向下传输，实现残皮回收；第二步：馅料注入，转盘带动接皮后的成型模具旋转到注馅工位，馅料被注入到面皮上。本申请通过在转盘组件上设置有用于回收切皮后的残皮的开口结构，实现了在现有结构的基础上对残皮的回收，充分利用了转盘组件下方的空间，开口结构下方可以通过放置回收桶或者安装残皮处理机构，将残皮直接进行存放或者处理后再次利用。并且上述结构并没有增加整体设备的占地面积，解决了残皮处理需占用额外空间，导致整体设备无法进一步小型化的问题。

技术领域

本申请属于食品加工技术领域，尤其涉及一种包馅食品成型方法。

背景技术

现有的包馅食品在对食品进行成型加工时，其设备的体积通常较大，其中面皮处理装置的占地面积尤为突出，所以如何将包馅食品成型机小型化一直是困扰食品加工领域的一道难题。

现有专利如专利号为CN200820062031.X，申请日为2008.1.29，名称为“饺子机”的实用新型专利，其技术方案为：一种饺子机，包括面皮输入装置、注馅装置、饺子成型装置、出料尾架、驱动装置，饺子成型装置包括水平设置的工位转盘、转盘盘面上的成型模具、面皮输入装置、注馅装置对应的设置在转盘的接皮工位、接馅工位，在包合工位设置顶推装置，在推出饺子工位一侧设置推出装置，另一侧设置出料尾架；模具在导轨的控制下在不同的工位完成展开平放、合模、开模、展开等不同动作。

再如专利申请号为CN201610274834.0，申请日为2016.04.28，名称为“紧凑型包馅食品成型机”的发明专利，其技术方案为：本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种紧凑型包馅食品成型机，包括机架和位于机架上的工位转盘，所述工位转盘周围分别设置有制皮装置、注馅装置、压合装置和出料装置，所述制皮装置处为制皮工位，注馅装置处为注馅工位，压合装置处为压合工位，出料装置处为出料工位；所述机架上还设置有分体式成型模具，所述分体式成型模具包括相互独立的旋转接皮板和模具杯。

上述专利在对包馅食品进行包馅成型时，无论采取哪一种方案，对于面带的处理以及切皮后残皮的回收都没有提出一种方便、不占空间的解决方案，导致整个成型设备的体积无法进一步缩小，同时由于残皮回收装置结构复杂，会造成整机工艺控制点多、故障率高、维修和使用成本高。

发明内容

为了克服现有技术中无法进一步对于包馅食品成型机的体积进行进一步缩小的问题，现在提出一种能有效处理包馅食品成型机面带及残皮处理的包馅食品成型方法。

为实现上述技术效果，本申请的技术方案如下：

一种包馅食品成型方法，其特征在于：包括

第一步：送皮切皮，转盘上的成型模具位于送皮切皮工位的下方，饺子皮面带被切成指定形状的面皮后落在下方的成型模具上，切皮后的残皮进入转盘上的开口向下传输，实现残皮回收；

第二步：馅料注入，转盘带动接皮后的成型模具旋转到注馅工位，馅料被注入到面皮上。

进一步的，还可以包括：

第三步：压合成型，转盘带动注馅后的成型模具旋转到成型工位，对面皮进行压合成型；

第四步：成品取出，转盘带动成型后的成型模具旋转到取出工位，将成型的饺子取出。