[发明专利]一种具有保健功能的固体饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及保健食品技术领域，具体涉及一种具有保健功能的固体饮料及其制备方法。

背景技术

随着现代生活节奏的加快、环境污染的加重，越来越多的人出现亚健康状况，随之市场上出现了各种各样的保健品，这些保健品大致分为两大类，一类是直接加入传统西药使用的人工合成的具有药用价值的成分，比如微量元素、维生素等；一类通过加入食药同源的原料，利用食药同源的药用价值产生保健作用。然而，通常以西药成分为主要原料的保健产品大多需要加入大量的辅料来保持产品的质量稳定性，防止成分的变质；传统的食药同源的保健品大多存在消化吸收利用率低，保健功效过于微弱的缺陷。因此，需要针对食药同源的保健产品的配方和工艺方法进行改进，以克服现有保健食品的缺陷，提升药食同源保健食品的价值。

发明内容

为了克服现有技术的缺陷，本发明的目的是提供一种具有保健功能的固体饮料，原料为食药同源，各原料阴阳五行相互配伍，消化吸收利用率高，能够显著的提升人体免疫力，预防疾病。

同时，本发明还在于提供一种具有保健功能的固体饮料的制备方法，最大限度的提取和保留原料中的有效成分，提升产品的消化吸收利用率。

为了实现以上目的，本发明所采用的技术方案是：

一种具有保健功能的固体饮料，由以下重量份数的原料制备而成：黄精1.33份、枸杞1.33份、黄芪4.0份、莱菔子4.0份、罗汉果1.33份、云苓1.33份、女贞子2.67份、芡实2.67份、山药13.33份、薏仁2.67份、山楂2.67份、红枣2.67份、甘草1.33份、小米0.67份、小黑豆2.67份、黑芝麻2.67份、莲子2.67份、高粱1.33份、玉米6.67份、蜂蜜15.33份、香蕉13.33份、苹果13.33份。

可选的，所述蜂蜜为野生蜂蜜。

上述具有保健功能的固体饮料的制备方法，包括以下操作步骤：

1）液态发酵：按重量份数取黄精、枸杞、黄芪、莱菔子、罗汉果、云苓、女贞子、芡实、野生蜂蜜、香蕉和苹果，混合加入液态发酵罐中，在液态发酵罐中加入水和生香酵母，在30~38℃温度下发酵10天，过滤取上清得液态发酵液体；其中水的加入量为液态发酵加入的各原料总质量的50%，生香酵母的加入量为液态发酵加入的各原料总质量的2.7%；

2）固态发酵：按重量份数取薏仁、山楂、红枣、甘草、小米、小黑豆、黑芝麻、莲子、高粱、玉米，混合加入固态发酵罐中，在固态发酵罐中加入步骤1）制得的液态发酵液体，加入生香酵母，在30~38℃温度下发酵12天，得固态发酵物料；其中生香酵母的加入量为固态发酵加入的各原料的总质量的1.3%；

3）低温炒制：按重量份数取山药炒制至黄色，得熟山药；

4）低温制粉、混合、灌装：将步骤2）制备的固态发酵物料和步骤3）制备的熟山药分别在32~38℃温度下干燥、研磨，研磨后的物料过200目筛，混合均匀，无菌灌装，即完成。

可选的，步骤1）中还包括将黄精、枸杞、黄芪、莱菔子、罗汉果、云苓、女贞子、芡实、香蕉和苹果粉碎后再加入液态发酵罐中；

步骤2）中还包括将薏仁、山楂、红枣、甘草、小米、小黑豆、黑芝麻、莲子、高粱、玉米粉碎后再加入固态发酵罐中。

可选的，步骤4）中将过筛后的物料混合均匀的具体方法为采用三维混粉机进行混合。

本发明固体饮料可以直接用40℃以下的水冲服，也可以拌在40℃以下的饭菜中，建议每天用量20g~40g。

本发明具有保健功能的固体饮料，以黄精、枸杞、黄芪、莱菔子、罗汉果、云苓、女贞子、芡实、野生蜂蜜、香蕉、苹果、薏仁、山楂、红枣、甘草、小米、小黑豆、黑芝麻、莲子、高粱、玉米，各原料按照阴阳五行配伍，平衡和调整人体的阴阳五行和经脉的运行规律，能够有效的排除体内和血管的垃圾，同时具有气血双补，修复和提升人体免疫力和抵抗力的保健功效，达到“正气存内，邪不可干”，有病调理，无病防病。

本发明具有保健功能的固体饮料的制备方法，采用固态发酵结合液态发酵的方式将原料中的有效成分以小分子活性肽的形式提取出来，提升有效成分的吸收利用率，制备的固体饮料几乎不需要胃酶分解和肝脏代谢，使得消化功能较弱的幼儿、老人或者病患能够很好的消化吸收，提升免疫力和抵抗力，辅助预防和治疗疾病；