[发明专利]一种新型果蔬保鲜剂及其应用

说明书

技术领域

本发明涉及果蔬保鲜领域，具体涉及一种新型果蔬保鲜剂及其应用，该保鲜剂可以应用于果蔬贮藏保鲜。

背景技术

随着经济的发展，我国居民的生活水平不断提高，饮食结构发生了改变，对果蔬类农产品的消费量越来越多。果蔬类农产品最大的特点是含水量相当高，极易腐败变质，导致其保存期较短。为了满足消费者对果蔬类农产品的需求，保证农产品的质量以及鲜活度，需要对农产品进行加工与贮藏，从而延长其保质期，短时间内保持其色泽、香味以及物理特性。但是目前果蔬的新鲜度很难保持，如何降低果蔬类产品的损坏率，保持其鲜活性，一直是需要不断去研究的问题。因此，研制安全、高效、方便易用的果蔬保鲜剂，对于果蔬的保鲜具有重要的经济意义。

近年来，一氧化氮还原形式的硝酰基(HNO)引起了化学家和生物学家的广泛关注。作为一氧化氮的单电子还原产物，HNO对活体心脏发挥正性肌力作用，是新一代心力衰竭治疗正性肌力药物。由于HNO固有的反应性，它必须从供体化合物原位产生。研究发现，乙酸1-亚硝基环己酯(1-Nitrosocyclohexyl Acetate，NCA)是一种有效的HNO供体，该化合物可以在pH＝7.4的磷酸盐缓冲溶液中水解成硝酰基HNO。，目前NCA已被应用在医学方面，尚未见其在保鲜领域的应用报道。

发明内容

为了解决上述问题，本发明提出了一种新型果蔬保鲜剂及其应用，具体涉及一种NCA保鲜剂及其制备与应用方法；将果蔬放入本发明制备的新型果蔬保鲜剂中，能够抑制病原菌在产品上的生长，从而延长果蔬的贮藏期和货架寿命。

一种新型果蔬保鲜剂，通过以下制备方法得到：

将1.37-5.46g环己酮肟溶于12.5-50mL二氯甲烷得到环己酮肟溶液，5.36-21.39g四乙酸铅溶于25-100mL二氯甲烷得到四乙酸铅溶液。在0℃下，边搅拌边将环己酮肟溶液滴加入四乙酸铅溶液中，滴加完毕后在0℃下反应1-2h，升至20-25℃反应2-3h。分别用7.5-30mL水和7.5-30mL饱和碳酸氢钠萃取两次，向有机层加入5-7g硫酸钠，取上层清液，旋转蒸发除去溶剂，即得到HNO供体乙酸1-亚硝基环己酯(NCA)；使用浓度0.02-0.05mol/L、pH为6-8的磷酸缓冲溶液对HNO供体进行稀释，配制成NCA含量为1.14-3.42g/L的新型果蔬保鲜剂(NCA保鲜剂)。

一种新型果蔬保鲜剂在果蔬贮藏保鲜中的应用，是在0-25℃温度下，将新鲜果蔬放入NCA保鲜剂中，浸果处理1-5min，常温(20-25℃)或低温(0-5℃)贮藏。

本发明制备工艺简单，原料成本低、效益高，具有广阔的市场前景。用本发明制备的果蔬保鲜剂处理果实，操作简便、安全性高，可广泛用于水蜜桃、肥城桃、苹果、草莓、樱桃等水果以及蔬菜和花卉等园艺产品的贮藏保鲜，具有很高的利用价值。

附图说明

图1为本发明技术工艺流程图

图中1是环己酮肟，2是四乙酸铅，3是HNO供体，4是保鲜剂浸果，5是干燥，6是贮藏

图2是本发明HNO供体的实物。

图3是本发明提供的不同浓度的保鲜剂。

图4是本发明保鲜剂处理的草莓与对照(CK)在0℃贮藏时的腐烂指数。

由图4可以看出，草莓腐烂指数随贮藏期间延长逐渐上升，其中1.14g/L、2.28g/L NCA处理后的腐烂指数均始终低于对照。第5天时，2.28g/L NCA处理草莓的指数仅为0.08％，而对照的腐烂指数高达0.23％。这说明适当浓度的NCA保鲜剂具有良好的保鲜效果。

图5是图2的彩色示意图。

图6是图3的彩色示意图。

具体实施方式

实施例1：HNO供体的合成

将5.46g环己酮肟溶于50mL二氯甲烷得到环己酮肟溶液，21.39g四乙酸铅溶于100mL二氯甲烷得到四乙酸铅溶液。在0℃下，边搅拌边将环己酮肟溶液逐滴加入四乙酸铅溶液中，滴加完毕后在0℃下反应1h，升至25℃反应2h得到混合溶液。将混合溶液分别用30mL水和30mL饱和碳酸氢钠溶液萃取两次，向有机层加入过量的硫酸钠，取上层清液，旋转蒸发除去溶剂，即得到HNO供体NCA。

实施例2：一种新型果蔬保鲜剂配制

一种新型果蔬保鲜剂，每1000mL保鲜剂中包括1.14g NCA，其余为浓度0.02-0.05mol/L的磷酸缓冲溶液(pH＝7.4)。

一种新型果蔬保鲜剂，每1000mL保鲜剂中包括2.28g NCA，其余为0.02-0.05mol/L磷酸缓冲溶液(pH＝7.4)。