[发明专利]一种凉茶糖果及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种凉茶糖果及其制作方法。

背景技术

糖果是糖果糕点的一种，指以糖类为主要成份的一种小吃，深受人们喜爱，现有技术中糖果可分为硬质糖果、硬质夹心糖果、乳脂糖果、凝胶糖果、抛光糖果、胶基糖果、充气糖果和压片糖果等。其中硬质糖果是以白砂糖、淀粉糖浆为主料的一类口感硬、脆的糖果；硬质夹心糖果是糖果中含有馅心的硬质糖果；乳脂糖果是以白砂糖、淀粉糖浆(或其它食糖、油脂和乳制品为主料制成的，蛋白质不低于1.5％，脂肪不低于3.0％，具有特殊乳脂香味和焦香味的糖果；凝胶糖果是以食用胶(或淀粉)、白砂糖和淀粉糖浆(或其它食糖)为主料制成的质地柔软的糖果；抛光糖果是表面光亮坚实的糖果；胶基糖果是用白砂糖(或甜味剂)和胶基物质为主料制成的可咀嚼或可吹泡的糖果；充气糖果是糖体内部有细密、均匀气泡的糖果；压片糖果是经过造粒、黏合、压制成型的糖果，糖果不仅补充人体所需要的糖分，而且各种口味和不同类型的糖果丰富了人们的零食种类，甜蜜的味道也缓解了人们的心情，但是，若糖果过量，导致摄入人体的糖分过多在体内可转化为脂肪，会导致发胖，甚至成为若干疾病的诱发因素，而现有技术的糖果大都没有很大的营养价值，且容易导致上火。

发明内容

本发明的目的是针对现有技术存在的上述不足，提供一种口味独特，制作简单，营养丰富，能够降火祛湿润燥的一种凉茶糖果。

本发明的技术方案如下：

本发明的香水按重量份计由以下原料组成：芽糖20-40份；蔗糖10-20份；凉茶浓缩液20-25份；牛奶10-15份；茉莉花5-10份；玫瑰花5-10份；芝麻10-15份；果汁5-10份；蔬菜汁6-8份；水50-80份。

所述凉茶浓缩液的制作方法为：

a.取重量份的金银花7-9份、生地8-10份、雷公根7-10份、薄荷5-8份、菊花8-10份和罗汉果4-7份。

b.取上述原料加入适量水，煎煮2-3小时，过滤，滤液备用。

c.取上述步骤后所得滤渣加入适量的水煮沸持续1-2小时，过滤，滤液备用。

d.将得到的两份滤液混合，煎煮3-5小时，后浓缩至相对密度为1.2，即可得到凉茶浓缩液。

优选的，所述凉茶浓缩液的制作方法为：

a.取重量份的金银花8份、生地9份、雷公根9份、薄荷7份、菊花9份和罗汉果5份。

b.取上述原料加入适量水，煎煮3小时，过滤，滤液备用。

c.取上述步骤后所得滤渣加入适量的水煮沸持续2小时，过滤，滤液备用。

d.将得到的两份滤液混合，煎煮4小时，后浓缩至相对密度为1.2，即可得到凉茶浓缩液。

所述果汁为奇异果汁、橙汁、柠檬汁、葡萄汁、百香果汁和西瓜汁中的一种或几种混合，优选的，所述果汁为奇异果汁、橙汁、柠檬汁、葡萄汁、百香果汁和西瓜汁的混合果汁。

所述蔬菜汁为莲藕汁、苦瓜汁和番茄汁中的一种或几种混合，优选的，所述蔬菜汁为莲藕汁、苦瓜汁和番茄汁的混合果汁。

糖果的生产方法，包括如下步骤：

(1)取定量的茉莉花花瓣和玫瑰花花瓣用纯净水分别洗净、晾干后备用；

(2)取定量的芝麻炒熟，放入搅拌机打成粉末状，投入容器，加入90-100℃的水搅拌3-5分钟至糊状，备用；

(3)取定量的麦芽糖和水放入炒锅中，加热至100-110℃；

(4)当麦芽糖开始融化时搅拌麦芽糖，持续20-30分钟；

(5)当麦芽糖完全成为糖浆时将温度调整至34-36℃；

(6)向步骤(5)中的糖浆依次加入果汁、蔬菜汁、牛奶和步骤(2)中的芝麻糊，搅拌均匀，持续20-30分钟；

(7)当步骤(6)中的麦芽糖与果汁、蔬菜汁、牛奶和步骤(3)中的芝麻糊混合均匀后，再次加热，温度100-110℃；

(8)搅拌步骤(7)中的混合糖浆并加入蔗糖，持续2-4分钟；

(9)停止加热，在室温下静置糖浆5-10分钟；

(10)将凉茶浓缩液加入步骤(9)的原料中，搅拌均匀；

(11)将茉莉花花瓣和玫瑰花花瓣切碎；

(12)当糖浆为胶状是将糖浆倒入模具并加入花瓣，冷冻30-60分钟，即可。

本发明具有以下显著进步和优点：

一、本发明的糖果口感独特，材料绿色环保，无化学添加剂，适合多数人群食用。

二、本发明的糖果安全且加工简单，成本较小，日常生活中也容易制作，亦可实现流程化、工业化。