[发明专利]一种牛肉炒四豆的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及快餐食品制作技术领域，更具体的说，涉及一种牛肉炒四豆的制作方法。

背景技术

随着社会生活节奏的加快，越来越多的上班族或家庭在没有充足时间做饭的情况下会选择快餐店进行饮食消费，但是传统快餐店食品菜系种类较为固定，变化不够多样，菜品的营养价值水平参差不齐，顾客每天食用相同的菜品，难免会吃腻吃烦，这时商家就需要不断的推出新配料和新口味的菜系来满足顾客每天不同的需求。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于提供一种牛肉炒四豆的制作方法，该制作方法加工出的菜品口感较好，营养价值较高，能够提升顾客的品尝体验，改善快餐店菜品的新鲜度。

本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现。

一种牛肉炒四豆的制作方法，它包括：

步骤一，准备下述重量份的原料(克为单位)：豇豆30～50、四季豆30～50、毛豆30～50、蚕豆30～50、牛肉90～120、大蒜10～15、小米辣10～15、生姜10～15、食盐10～12、生抽10～20、食用油50～60、香料20～30、香菜10～15。

步骤二，将豇豆和四季豆洗净用刀切成1.5～2厘米的小段，放入开水锅里焯水1～2分钟捞出，捞出后马上过冷水并沥干水分备用，将毛豆和蚕豆剥壳洗净备用；

步骤三，将备用的豇豆、四季豆、毛豆和蚕豆一起放入蒸锅中，加入香料，蒸煮5～6分钟后取出；

步骤四，将牛肉切丁，小米辣、生姜和大蒜分别洗净后切碎，在热锅中加入食用油，将蒜末和姜末一起放入油锅中小火翻炒，炒出蒜香味后加入牛肉丁和小米椒一起翻炒，炒至牛肉丁表面微黄时加入生抽快速翻炒2～3分钟；

步骤五，将蒸煮后的豇豆、四季豆、毛豆和蚕豆加入锅中，再加入食盐与牛肉丁一起翻炒2～3分钟，关火出锅；

步骤六，在出锅的菜品上撒上香菜即可。

进一步，所述的香料包括白芷、桂皮、砂仁、白蔻、茴香、甘草、丁香、花椒、胡椒。

其中，豇豆、四季豆焯水时，在水里滴入几滴油和少许食盐，能保持豇豆和四季豆的鲜嫩，牛肉在加工前需要卤制，炒的时候要减少食盐量，翻炒时火候不宜太大，避免炒糊现象。

与已有技术相比，本发明的有益效果体现在：

本发明制作方法制作的牛肉炒四豆口感鲜美可口，外形美观，四种豆类食材有助于缓解疲劳和提高肠胃消化，牛肉则有助于身体肌肉的成长。

具体实施方式

为了使发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合实施例，进一步阐述本发明。

一种牛肉炒四豆的制作方法，它包括：步骤一，准备下述重量份的原料(克为单位)：豇豆30、四季豆30、毛豆30、蚕豆30、牛肉90、大蒜10、小米辣10、生姜10、食盐10、生抽10、食用油50、香料20、香菜10。

步骤二，将豇豆和四季豆洗净用刀切成1.5厘米的小段，放入开水锅里焯水1分钟捞出，捞出后马上过冷水并沥干水分备用，将毛豆和蚕豆剥壳洗净备用；

步骤三，将备用的豇豆、四季豆、毛豆和蚕豆一起放入蒸锅中，加入香料，蒸煮5分钟后取出；

步骤四，将牛肉切丁，小米辣、生姜和大蒜分别洗净后切碎，在热锅中加入食用油，将蒜末和姜末一起放入油锅中小火翻炒，炒出蒜香味后加入牛肉丁和小米椒一起翻炒，炒至牛肉丁表面微黄时加入生抽快速翻炒2分钟；

步骤五，将蒸煮后的豇豆、四季豆、毛豆和蚕豆加入锅中，再加入食盐与牛肉丁一起翻炒2分钟，关火出锅；

步骤六，在出锅的菜品上撒上香菜即可。

以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。