[发明专利]烧烤调味料及其制备、使用方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及烧烤调味料及其制备、使用方法。

背景技术

调味料是一种在烹调和制备食品中必需的食品添加剂，除了注重其调味口味之外，人们也注重其营养成份。传统烧烤用的调味料成份单一、种类繁多，使用时需逐一添加，操作比较烦琐。现有的复合调味料存在溶解性不好、入味较慢的问题。

发明内容

针对现有技术中的缺陷，本发明的目的是提供一种使用简单，溶解性好的烧烤调味料及其制备、使用方法。

第一方面，本发明提供的烧烤调味料，包括：基础料和复合料，所述基础料和所述复合料的重量满足比例关系：1:7-1:12；所述基础料包括孜然、茴香、丁香、山萸、陈皮、八角、桂皮和草果；所述复合料包括食用盐、味精和排骨粉。

进一步地，原料组分按重量份数计，所述基础料，包括：120-180份孜然，120-180份茴香，40-80份丁香，15-30份山萸，15-30份陈皮，15-30份八角，30-55份桂皮，8-18份草果；所述复合料，包括：90-140份食用盐，110-150味精，100-250份排骨粉。

进一步地，原料组分按重量份数计，所述基础料，包括：140-160份孜然，140-170份茴香，50-70份丁香，18-25份山萸，18-25份陈皮，18-25份八角，35-50份桂皮，8-12份草果；所述复合料，包括：110-125份食用盐，115-135味精，200-250份排骨粉。

进一步地，原料组分按重量份数计，所述基础料，包括：150份孜然，150份茴香，60份丁香，20份山萸，20份陈皮，20份八角，40份桂皮，10份草果；所述复合料，包括：120份食用盐，120味精，240份排骨粉。

第二方面，本发明提供的一种制备烧烤调味料的方法，包括如下步骤：

S1取孜然、茴香、丁香、山萸、陈皮、八角、桂皮和草果混合并打碎成粉，得基础料；

S2将S1所得基础料按比例混入到复合料中，所述基础料与所述复合料混合均匀并打碎成粉，得半成品；

S3取上述半成品密封包装，得成品烧烤调味料。

第三方面，本发明提供的一种使用烧烤调味料的方法，其特征在于，包括如下步骤：

S1将预设肉品置于敞口容器内，加入烧烤调味料搅拌均匀；

S2加入蚝油搅拌，腌制2-10min；

S3将腌制的肉品冷藏放置；

S4烤制：取冷藏放置的肉品烤制得烧烤肉品。

本发明提供的烧烤调味料使用简单，经过烧烤调味料腌制的肉品在烤制中及烤制成熟后不需再添加调料，口感鲜香，经试验验证，本发明提供的烧烤调味料溶解性好，留香时间长。

具体实施方式

下面将结合具体实施例对本发明的技术方案进行详细的描述。以下实施例仅用于更加清楚地说明本发明的技术方案，因此只是作为示例，而不能以此来限制本发明的保护范围。

下述实施例中的实验方法，如无特殊说明，均为常规方法。下述实施例中所用的试验材料，如无特殊说明，均为自常规生化试剂商店购买得到的。

需要注意的是，除非另有说明，本申请使用的技术术语或者科学术语应当为本发明所属领域技术人员所理解的通常意义。

实施例一

本实施例一提供的烧烤调味料，包括基础料和复合料，所述基础料和所述复合料的重量满足比例关系：1:10.5

所述基础料，包括：150份孜然，150份茴香，60份丁香，20份山萸，20份陈皮，20份八角，40份桂皮，10份草果；所述复合料，包括：120份食用盐，120味精，240份排骨粉。

取预设重量的基础料混入复合料中，预设重量的基础料和复合料的重量满足比例关系：1:10.5；本实施例中称取60份基础料混入上述复合料中。

一种制备烧烤调味料的方法，包括如下步骤：

S1取孜然、茴香、丁香、山萸、陈皮、八角、桂皮和草果混合并打碎成粉，得基础料；

S2将S1所得基础料按与复合料重量比例1:10.5混合，所述基础料与所述复合料混合均匀并打碎成粉，得半成品；

S3取上述半成品密封包装，得成品烧烤调味料。

一种使用烧烤调味料的方法，包括如下步骤：

S1将预设肉品置于敞口容器内，加入烧烤调味料搅拌均匀；

S2加入蚝油搅拌，腌制5min；

S3将腌制的肉品冷藏放置；

S4烤制：取冷藏放置的肉品烤制得烧烤肉品。

实施例二