[发明专利]一种红枣阿胶糕及其制备方法

说明书

本发明属于食品技术领域，具体涉及到一种红枣阿胶糕及其制备方法，由以下成分及其重量份数组成：红枣15‑30份、阿胶15‑30份、核桃仁5‑8份、黑芝麻3‑5份、冰糖1‑2份、黄酒10‑12份、枸杞子5‑8份、黄精1‑3份、山药5‑7份、陈皮1‑3份、人参1‑3份、高麦芽糖浆1‑2份和蜂蜜2‑4份，本发明不仅对红枣进行了预处理，使红枣阿胶糕口感更佳，并且对阿胶进行了酶解处理，使阿胶成分更容易吸收，而且成分中陈皮也有助于帮助调节脾胃，使阿胶成分更容易吸收，补血效果更佳，而且提高了免疫力与抗疲劳性。

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体涉及到一种红枣阿胶糕及其制备方法。

背景技术

随着生活节奏的加快和工作压力的加重，人们常常忽略身体状况，处于亚健康状态，长期以往，就会出现气血不足、免疫力下降、加速衰老等症状。传统的养生方法周期长，效果不明显，阿胶作为传统补药，具有良好的补充气血功效，并且现代越来越多其他养生产品和阿胶共同熬制制作成阿胶糕，方便易携带。

阿胶中85％的成分为胶原蛋白，而胶原蛋白口服后需要被蛋白酶降解为低肽或氨基酸后才能吸收，而阿胶的主要食用人群通常会伴随着脾胃虚弱症状，食用阿胶后可能会导致消化系统负担加重，甚至恶心，呕吐等，因此，在生产中就对阿胶进行进一步的降解有利于人体的吸收。

公开号为CN106387898A的中国专利申请公开了一种不上火不油腻的阿胶糕的制备方法，该发明是通过对芝麻、核桃仁蒸汽加热预处理；并且对阿胶进行烊化；混合制备阿胶糕；本发明解决传统阿胶糕口感油腻易上火的问题，提高了阿胶糕的品质，但是该阿胶糕不易消化，有效成分吸收率低。

公开号为CN106480146A的中国专利申请公开了一种低苦味阿胶低聚肽及其制备方法与应用。其制备方法包括：将阿胶酶解产生的酶解液进行柱层析，收集洗脱液得到所述阿胶低聚肽。所用洗脱剂为乙醇的水溶液；所述乙醇的水溶液的体积百分浓度具体为15-30％。该发明采用未添加任何辅料的阿胶块或阿胶汁为酶解原料，显著降低了阿胶低聚肽的苦味，提高了消费者对产品的接受度，对阿胶低聚肽产品的开发具有十分重要的意义。该发明使用的复合蛋白酶进行酶解，由于酶作用条件并不相同，导致酶解效果差。

发明内容

为了解决现有技术存在的问题，本发明提供了一种红枣阿胶糕及其制备方法，本发明不仅对红枣进行了预处理，使红枣阿胶糕口感更佳，并且对阿胶进行了酶解处理，使阿胶成分更容易吸收，补血效果更佳。

本发明具体技术方案如下所示：

一种红枣阿胶糕，主要由以下成分及其重量份数组成：红枣15-30份、阿胶 15-30份、核桃仁5-8份、黑芝麻3-5份、冰糖1-2份、黄酒10-12份、枸杞子 5-8份、黄精1-3份、山药5-7份、陈皮1-3份、人参1-3份、高麦芽糖浆1-2份和蜂蜜2-4份。

优选的，所述的红枣阿胶糕，由以下成分及其重量份数组成：红枣22份、阿胶23份、核桃仁6份、黑芝麻4份、冰糖1.5份、黄酒11份、枸杞子7份、黄精2份、山药6份、陈皮2份、人参2份、高麦芽糖浆1.5份和蜂蜜3份。

进一步的，所述的红枣为脱水干枣，处理工艺为：红枣洗净后，采用60-70℃温度通风干燥至红枣水分含量为23-25％，室温下放置20-24h使红枣表里水分分布均匀，最后切成5-12mm红枣丁，即得。

本发明还提供了所述的红枣阿胶糕的制备方法，