[发明专利]一种红枣阿胶糕及其制备方法

权利要求书

1.一种红枣阿胶糕，其特征在于，原料及其重量份数为：红枣15-30份、阿胶15-30份、核桃仁5-8份、黑芝麻3-5份、冰糖1-2份、黄酒10-12份、枸杞子5-8份、黄精1-3 份、山药5-7份、陈皮1-3份、人参1-3份、高麦芽糖浆1-2份和蜂蜜2-4份；

所述红枣阿胶糕的制备方法，包括以下步骤：

S1：将阿胶粉碎成60-80目阿胶粉，加入20-30倍阿胶粉质量的丙醇二酸水溶液进行混合，然后80-90℃水浴25-30min，降温至37-40℃，得到阿胶混合液，加入1mol/L的盐酸调节pH值为1.2-1.8，加入胃蛋白酶，胃蛋白酶与阿胶粉用量比为0.8×10⁵-1.2×10⁵U：1g，37-40℃水浴1.5-2h，得到阿胶胃蛋白酶解液，使用1mol/L的氢氧化钠调节pH值为7.5-8.5，加入胰脂肪酶、辅脂酶、胰蛋白酶、肠肽酶，与阿胶粉用量比为5000-7000U：2000-3000U：4000-6000U： 2000-3000U：1g，37-40℃水浴2.5-4h，然后80-85℃灭活15-20min，得到阿胶酶解液，加入同 等体积的乙醚进行萃取，取水层，沸水浴蒸去乙醚，离心去除上清液，最后冷冻干燥，得到阿胶去油低肽粉A；

S2：将人参、陈皮、枸杞子、黄精和山药干燥后粉碎至30-50目，加入水使其没过药材，放入蒸器中95-100℃蒸制20-30min，得到蒸品B；

S3：将黑芝麻放入锅中，在锅底温度为100-110℃的条件下炒制15-20min，冷却至室温，与核桃仁混合后粉粹至1000-1200目，得到混合物C；

S4：将冰糖加入黄酒中充分溶解，然后边搅拌边加入阿胶去油低肽粉A、高麦芽糖浆和蜂蜜熬制10-15min，继续加入蒸品B、混合物C和红枣，搅拌均匀后放入模具中，自然冷却，即得。

2.根据权利要求1所述的红枣阿胶糕，其特征在于，原料及其重量份数为：红枣22份、阿胶23份、核桃仁6份、黑芝麻4份、冰糖1.5份、黄酒11份、枸杞子7份、黄精2份、山药 6份、陈皮2份、人参2份、高麦芽糖浆1.5份和蜂蜜3份。

3.根据权利要求1或2所述的红枣阿胶糕，其特征在于，所述的红枣为脱水干枣，处理工艺为：红枣洗净后，采用60-70℃温度通风干燥至红枣水分含量为23-25％，室温下放置20-24h，最后切成5-12mm红枣丁，即得。

4.根据权利要求1所述的红枣阿胶糕，其特征在于，步骤S1中所述的丙醇二酸水溶液质量分数为1-2％。

5.根据权利要求1所述的红枣阿胶糕，其特征在于，步骤S4中使用的红枣为脱水干枣，处理工艺为：红枣洗净后，采用60-70℃温度通风干燥至红枣水分含量为23- 25％，室温下放置20-24h，最后切成5-12mm红枣丁，即得。

6.根据权利要求1所述的红枣阿胶糕，其特征在于，步骤S4中熬制温度为120-130℃。

7.根据权利要求1或2所述的红枣阿胶糕在制备调理便溏保健品中的应用。