[发明专利]一种阿胶水晶枣及其制备方法

权利要求书

1.一种阿胶水晶枣，其特征在于，包括以下重量份数的原料：

鲜枣 50-300份；

阿胶 1-30份；

蔗糖 300-600份；

柠檬酸 0.5-4份。

2.一种阿胶水晶枣，其特征在于，包括如下重量份数的原料：

鲜枣 100-200份；

阿胶 10-30份；

蔗糖 400-500份；

柠檬酸 2-4份。

3.一种如权利要求1至2任一所述阿胶水晶枣的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

1)将阿胶和水混合，然后加热至90-110℃并搅拌直至阿胶完全溶化，得阿胶液；

2)将蔗糖、柠檬酸和水混合，然后搅拌直至蔗糖完全溶解，得糖浆液；

3)将所述阿胶液和所述糖浆液混合并搅拌30-40min，得糖胶液；

4)将所述糖胶液和清洗后的鲜枣混合，然后加热煮沸并在煮沸的条件下保持20-30min；停止加热后再浸泡6-8h，将浸泡后的枣用水进行冲洗、烘烤，烘烤后冷却得阿胶水晶枣。

4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述糖胶液的密度为1.30-1.33。

5.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述清洗后的鲜枣是通过如下方法获得的：将鲜枣置于分级机中，然后向分级机中注入清水进行清洗，并挑选出不合格的枣、枣核及异物，清洗干净后置于提篮中备用。

6.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，步骤1)中，所述水和阿胶的质量比为2-20：1。

7.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，步骤2)中，所述水和蔗糖的质量比为0.5-1:1。

8.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，步骤4)中，所述烘烤是指将冲洗后的枣在65-80℃下烘烤1-5h。

9.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，采用质构仪检测所述阿胶水晶枣的硬度；所述阿胶水晶枣的平均硬度为30-80g。

10.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述阿胶水晶枣可密闭保存18-20个月。