[发明专利]一种百合草莓果酱及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种果酱和该果酱的制备方法，尤其涉及一种百合草莓果酱及其制备方法，属于农业食品技术领域。

背景技术

草莓，营养价值高，含丰富的维生素C ，还富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、果胶、胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸及矿物质钙、镁、磷、钾、铁等，这些营养素对生长发育有很好的促进作用，对老人、儿童大有裨益，国外学者研究发现，草莓中的有效成分，可抑制癌症的生长，中医认为，草莓性味甘、凉，入脾、胃、肺经，有润肺生津，健脾和胃，利尿消肿，解热祛暑之功，适用于肺热咳嗽，食欲不振，小便短少，暑热烦渴等，草莓中含有的果胶及纤维素，可促进胃肠蠕动，改善便秘，预防痔疮、肠癌的发生，草莓中含有的胺类物质，对白血病，再生障碍性贫血有一定疗效；随着人们生活质量的提高，人们开始寻求具有营养、保健、治疾、可口的食品酱料，因此，用草莓制成果酱涂抹于面包或吐司上食用，是一种新式食用草莓的方法，现也有企业将草莓加工成草莓果酱进行售卖，但是种类繁多，原料配方复杂，而且大多是需要添加各种食品添加剂的，这样制备出的草莓果酱营养单一，且添加的食品添加剂较多，对人的身体健康无益处，同时，经过复杂的制备方法得到的草莓果酱会失去草莓的部分营养成分。

发明内容

为解决现有技术的不足，本发明提供一种具有健康美味、原料配方简单、营养丰富的百合草莓果酱，同时还将公开这种百合草莓果酱的制备方法，该制备方法简单，便于实施操作。

本发明所采用的技术方案为：

一种百合草莓果酱，是由下述以重量份配比的原料制成 : 百合花30~50份、冰糖40~60份、款冬花10~20份、草莓500~600份、西柚肉汁300~400份、白砂糖400~500份、西瓜汁100~200份、果冻粉20~25份、水600~800份。

进一步，各原料的重量份配比优选为：百合花35~45份、冰糖45~55份、款冬花12~18份、草莓520~580份、西柚肉汁320~380份、白砂糖420~480份、西瓜汁120~180份、果冻粉22~24份、水650~750份。

进一步，各原料的最佳重量份配比为：百合花40份、冰糖50份、款冬花15份、草莓550份、西柚肉汁350份、白砂糖450份、西瓜汁150份、果冻粉23份、水700份。

一种百合草莓果酱的制备方法，包括以下步骤：

（1）取新鲜草莓洗净、去叶、切块备用；其中草莓切块的体积小于0.8cm³；

（2）取新鲜西柚去皮，将去皮的西柚切开，取出西柚肉，并将西柚肉搅碎成西柚肉汁备用；

（3）取新鲜西瓜去皮、去籽、榨汁，得西瓜汁备用；

（4）取新鲜百合花洗净，撕开花瓣后备用；

（5）在瓦锅内加600~800重量份水，将30~50重量份步骤（4）所得百合花与10~20重量份款冬花一同放入瓦锅内的水中煮沸，然后加入40~60重量份冰糖，在搅拌状态下用文火将百合花和款冬花煮至花朵呈现软烂状，捞出百合花和款冬花，加入500~600重量份步骤（1）所得草莓、400~500重量份白砂糖、300~400重量份步骤（2）所得西柚肉汁，在搅拌状态下文火煮10~15分钟，然后加入20~25重量份果冻粉，文火煮至酱料呈浓稠状后加入100~200重量份步骤（3）所得西瓜汁，在搅拌状态下文火煮至酱料呈浓稠状后装瓶密封，待其冷却后放入冰箱中保存，制成百合草莓果酱。

本发明的有益效果在于：利用百合花与草莓混合制得百合草莓果酱，配方简单、口感香甜，同时增加了果酱的营养成分，整个制备方法过程非常简单方便，便于实施操作，百合不仅含有蛋白质、脂肪、还原糖、淀粉、钙、磷、铁、每百克含1.443毫克维生素B、21.2毫克维生素C等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱，这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用，中医上讲鲜百合具有养心安神，润燥清火，润肺止咳的功效，适用于肺燥干咳、心烦、口渴等症，并对病后虚弱的人非常有益，款冬花为菊科款冬的花蕾，性味辛温，具有润肺下气，化痰止嗽的作用，因此，本发明利用百合花和款冬花熬制的液体与草莓搭配，同时加入西柚、西瓜等原料制备而成，所得的果酱香甜美味、口感细软、酸甜可口，原料百合花、草莓、西柚、西瓜的各种营养成分得到最大程度的保留，且不含任何化学添加剂，具有开胃消食、润燥清火、健脾和胃等功效，对生长发育有很好的促进作用，同时对多种疾病也有防治作用，是一种健康、绿色、美味的天然食品。