[发明专利]一种雾喷精油、脉冲微波作用的大米加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及大米加工领域，具体涉及一种雾喷精油、脉冲微波作用的大米加工方法。

背景技术

大米是人们日常生活中最重要的一种粮食作物，在稻米的加工过程中，稻谷经过清理、砻谷脱壳、再碾去米糠，得到精品白米。人们越来越关注大米的营养、品质和安全问题，因此绿色、环保、节能的保鲜技术逐渐受到人们的重视。稻米储藏过程中的容易出现虫害和霉变，难以满足人们对绿色健康食品的要求。而微波具有穿透性，对害虫具有较好的杀灭效果，并且能有效的抑制霉菌等有害微生物。

发明内容

本发明主要解决的技术问题是提供一种雾喷精油、脉冲微波作用的大米加工方法，依照该方法制备的大米防虫防霉效果好。

本发明所要解决的技术问题采用以下的技术方案来实现：

一种雾喷精油、脉冲微波作用的大米加工方法，其特征在于，按以下步骤进行：

（1）初筛、除杂：

将收获的稻谷通过扬风机去除杂质，然后摊放在干燥房内，稻谷摊放厚度为1-1.2cm；

（2）烘干、去湿：

向干燥房内通入35-45℃的热风，对摊放的稻谷进行干燥处理，先干燥50-60min，翻动、冷却10-20min后再干燥，直至稻谷含水率为15-20%，再送入40-45℃的微波烘干设备中处理至含水率为10-12%，冷却至室温；

（3）砻谷去壳、碾米：

将（2）中所得物料送入稻谷筛选机中去除杂质，再放入砻谷机内去壳，分离得到糙米；以雾化的形式向糙米中均匀喷洒双氧水，然后放入碾米机中，在高压汞灯的紫外光下照射20-30min，轻碾除去糙米皮层，使脱壳率为60-70%，得到半成品；

（4）先雾化润湿再干燥、碾压：

先对半成品进行雾化润湿，再放入250-300℃的蒸汽中加热5-10s，经过-10-3℃的冷风干燥，使半成品含水率为12-14%；再放入碾米机中再次碾压，使其完全脱壳，冷却至室温，得到大米初成品；

（5）抛光、色选、分级、包装储藏：

将大蒜精油与肉桂精油以体积比1:2-3混合，制成复合精油；向大米初成品表面雾喷一层复合精油，再放入抛光机中进行抛光处理，获得大米成品；经大米色选机进行色选，再用分级机筛选分级，最后真空包装储藏；

（6）脉冲微波防虫防霉工艺：

在大米储藏期间对其进行脉冲微波作用，其中微波剂量为7-8w/g、脉冲宽度为300-350ms、间歇时间为50-55ms、脉冲微波总时间为30-35s，对害虫、霉菌的致死率高，得到品质良好的大米。

其中，步骤（3）中所述双氧水浓度为1-2%，高压汞灯为120-130W。步骤（5）中所述复合精油浓度为0.02-0.04mg/mL。

本发明的反应机理及有益效果如下：

将机械碾压与紫外光照射相结合，通过紫外光的作用，提高大米表面残留的农药的降解速度和程度，同时小剂量的双氧水起到辅助的效果，处理后的大米食用安全性好。

将大蒜精油与肉桂精油混合得到复合精油，大蒜精油对黄曲霉具有良好的抑制作用，该复合精油对大米具有良好的抑菌、延缓陈化效果，可抑制菌落的产生和大米脂肪酸的生成。

在大米储藏期间，用脉冲微波对其进行防虫防霉处理，脉冲微波导致害虫神经传导异常、行为紊乱，对害虫、寄生曲霉的致死率高，脉冲微波处理降低了害虫虫卵孵化率，使其生存能力下降，所得大米品质良好。

具体实施方式

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。

实施例

一种雾喷精油、脉冲微波作用的大米加工方法，其特征在于，按以下步骤进行：

（1）初筛、除杂：

将收获的稻谷通过扬风机去除杂质，然后摊放在干燥房内，稻谷摊放厚度为1.1cm；

（2）烘干、去湿：

向干燥房内通入35-45℃的热风，对摊放的稻谷进行干燥处理，先干燥55min，翻动、冷却15min后再干燥，直至稻谷含水率为20%，再送入40-45℃的微波烘干设备中处理至含水率为10%，冷却至室温；

（3）砻谷去壳、碾米：

将（2）中所得物料送入稻谷筛选机中去除杂质，再放入砻谷机内去壳，分离得到糙米；以雾化的形式向糙米中均匀喷洒双氧水，然后放入碾米机中，在高压汞灯的紫外光下照射25min，轻碾除去糙米皮层，使脱壳率为60-70%，得到半成品；

（4）先雾化润湿再干燥、碾压：