[发明专利]一种怀山药饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种怀山药饮料，其特征在于，由以下重量份数的成分组成：

怀山药 6-12份；

蜂蜜 0.4-0.6份；

白砂糖 1.5-2.5份；

低聚木糖 1.0-2.0份；

低聚果糖 2.0-3.5份；

阿拉伯糖 1.0-1.5份；

山药多糖 0.5-1.0份；

纯净水 76.5-88.5份；

稳定剂 0.26-0.46份；

防腐剂 0.005-0.008份。

2.根据权利要求1所述的一种怀山药饮料，其特征在于：所述复合稳定剂由以下重量份数的成分组成，亚麻子胶0.2-0.36份，果胶0.04-0.06份，羧甲基纤维素钠0.02-0.04份。

3.根据权利要求1所述的一种怀山药饮料，其特征在于：所述防腐剂为乳酸链球菌素。

4.如权利要求1-3任一项所述的一种怀山药饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）原料预处理：将适量的怀山药用水将表面清洗干净、用水浸泡30分钟后将去皮，然后迅速放入纯净水中；

（2）蒸煮和剪切：将重量分数为6-12份的去皮怀山药蒸煮30分钟，然后加入适量β-糊精进行乳化包裹，使β-糊精形成微胶囊对怀山药淀粉进行包裹，然后进行快速剪切；

（3）打浆：将剪切后的怀山药浆经胶体磨进行磨浆，再经均质机进行高压均质，均质的颗粒大小在20µm以下，通过管道直接打入调配罐；

（4）辅料预处理：按照重量份数称取以下组分，白砂糖1.5-2.5份、低聚木糖1.0-2.0份、低聚果糖2.0-3.5份、阿拉伯1.0-1.5份、山药多糖0.5-1.0份，、亚麻子胶0.2-0.36份、果胶0.04-0.06份、羧甲基纤维素钠0.02-0.04份、乳酸链球菌素0.005-0.008份，将上述所有组分加入封闭式剪切罐中，在88℃的条件下快速充分溶解、并乳化18分钟，打入调配罐；

（5）调配：用热水将重量份数为0.4-0.6份的蜂蜜溶解，直接加入调配罐内，在温度为72℃条件下充分搅拌10分钟后，加水定溶；

（6）均质：采用高压均质机，均质温度72℃，均质压力28Mpa；

（7）后熟：采用远红外线穿透设备，温度为116℃，时间为15秒，出口温度为67℃；

（8）保温灌装：罐装温度控制在65-70℃；

（9）后杀菌：杀菌温度为106℃，时间为20分钟；

（10）瞬时冷却：将温度迅速降至38℃以下，经检查合格后即得到怀山药饮料。