[发明专利]一种补血方糖及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工制造领域，具体涉及一种补血方糖及其制备方法。

背景技术

贫血(anemia)是一种常见的临床症状，即人体外周血红细胞的容量低于正常范围的最下限。因为红细胞容量测定的复杂程度和操作的繁琐耗时，临床上通常使用血红蛋白(Hb)的浓度作为判断是否贫血的指标。

据世界卫生组织统计：全球约有30亿人不同程度贫血，每年因患贫血引致各类疾病而死亡的人数上千万，中国患贫血的人口概率高于西方国家。贫血会造成面色苍白，伴有头昏、乏力、心悸、气急等症状，尤其是女性贫血将直接造成新生儿体格及智力发育受到严重影响，产生厌食、挑食、对各种感染抵抗力减退等。

现代医学认为铁代谢指标与缺铁性贫血发病机理有密切的关系，特别是对血清、铁、铁蛋白、转铁蛋白及总铁结合力等指标的研究，认为在缺铁性贫血患儿病愈的过程中可以使血清铁、铁蛋白升高而使血清转铁蛋白、总铁结合力降低，而西医铁剂治疗也可以发生类似的变化。

经临床试验证明铁剂是治疗缺铁性贫血的特效药，其种类很多，一般以口服无机盐是最经济、方便和有效的方法。传统的补铁方法虽然是有效的，但长期的实践也证明，这种较大剂量长疗程补铁存在一些不易克服的缺点：可致小儿腹泻、食欲减退等副作用，因此患儿常常因为胃肠道副作用不能耐受而终止治疗。长期应用铁剂治疗，可以导致铁生物利用率低、胃肠道反应重等缺点，使其在临床上的应用受到一定的限制。

方糖作为糖制品是人们日常生活必不可少的，针对广大消费者对补血的需求和对健康的渴望，将药食同源原料和铁营养强化剂相结合，制成简单方便的小块方糖，既可以满足人们日常对于甜味的要求，又可以在不经意间补充人体对铁的需求，而目前市面上并未有具有补血作用的方糖出现。

发明内容

针对现有技术中存在的缺陷，本发明的目的在于提供一种补血方糖，与传统方糖相比，其可以更有效地促进机体对铁的吸收，在改善贫血症状、促进吸收、减少糖的摄入量方面有较佳效果；本发明的另一目的是提供一种补血方糖的制备方法，其工艺简单，生产成本低，宜于实现大规模、工业化生产。

为达到以上目的，本发明采取的技术方案是：

一种补血方糖，按质量百分比计，所述补血方糖包括药食同源组合物30％～40％，花生衣5％～15％，抗氧化剂0.5％～3％，柠檬酸铁0.1％～0.6％，红糖20％～40％，糖醇20％～40％；

所述药食同源组合物由重量配比为1.0～2.5：0～1.5：0～1.5：0～1.5：0～1.5红枣、生姜、龙眼、枸杞和黑芝麻组成。

在上述技术方案的基础上，所述抗氧化剂包括抗坏血酸、生育酚、维生素A、叶黄素或β-胡萝卜素中的至少一种，所述抗氧化剂和柠檬酸铁的质量比为5:1。

在上述技术方案的基础上，所述的糖醇包括赤藓糖醇、乳糖醇、益寿糖、木糖醇、山梨醇、甘露醇或麦芽糖醇中的至少一种。

在上述技术方案的基础上，所述药食同源组合物中各组分均为粉末状，各组分的粒径均小于100μm。

在上述技术方案的基础上，所述补血方糖包括药食同源组合物30％～38％，花生衣10％～15％，抗氧化剂1％，柠檬酸铁0.2％，红糖25％～30％，糖醇25％～30％。

在上述技术方案的基础上，所述补血方糖包括药食同源组合物36％，花生衣12.8％，抗氧化剂1％，柠檬酸铁0.2％，红糖25％，糖醇25％。

本发明还提供一种上述的补血方糖的制备方法，该方法包括以下步骤：

S1、将红枣粉、生姜粉、龙眼粉、枸杞粉、黑芝麻粉和花生衣粉分别进行气流粉碎；

S2、将微粉化的上述六种原料与糖醇和红糖在流化床混合均匀；

S3、将柠檬酸铁溶于水后作为润湿剂加入，随后进行沸腾干燥后加入适量抗氧化剂；

S4、将干燥好的物料压制成标准大小的方糖。

在上述技术方案的基础上，所述步骤S1中，控制气流粉碎后各组分的粒径小于100μm。

在上述技术方案的基础上，所述步骤S4中，压制成的标准方糖的形状为边长9-12mm的立方体。

在上述技术方案的基础上，所述步骤S3中，制备湿润剂时使用的水是纯化水。

与现有技术相比，本发明的优点在于：

(1)本发明中的补血方糖，集合天然生姜、大枣、花生衣，并加入乳酸亚铁营养强化剂，再加红糖和糖醇经特殊工艺制成，有效提升了其原料本身的药理作用，不仅方便消费者的随身携带，更是提供一种即食、冲饮多种选择的食用方式。