[发明专利]果味健身酒制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及酒的酿造技术领域，尤其是一种果味健身酒制作方法。

背景技术

糯米是糯稻脱壳的米，其含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米可用来酿酒，糯米酿出的糯米酒香气浓郁，酒性温和，营养丰富，很受人们的欢迎，但现有的糯米酒存在着营养不够全面，功能较单一的问题。拐枣，别名：万寿果、俅江枳椇、鸡爪连、金钩梨、拐枣儿、臭杞子、鸡爪子、龙爪、弯捞捞、蜜爪爪等，拉丁文名Hovenia dulcis.鼠李科 、枳椇，属落叶乔木，其不仅营养丰富，含有多种维生素和人体必需的氨基酸、微量元素、有机酸、苹果酸钾无机盐类等，其每百克拐枣肉质梗含粗脂肪74毫克、粗蛋白3．07毫克、总酸345．8毫克、维生素C16．29毫克；还具有活血、散瘀、去湿、平喘等功效。但其气味和口感略带涩，不能被多数人所接受；因此，在人们更注重保健和养生的今天，怎样将糯米与拐枣结合酿造出一种营养全面，浓郁纯香，具有健脾、养胃、止虚汗、缓解腹胀腹泻的果味健身酒是人们不断探索解决的新课题。

发明内容

本发明提供一种天然的、具有健脾、养胃、止虚汗、缓解腹胀腹泻功效且香醇甜美的果味健身酒制作方法。

为了解决上述问题，本发明所采用的技术方案是：这种果味健身酒制作方法，采用以下重量份数的原料制成：

糯米36～62份，拐枣25～35份，柑橘15～25份，白糖9～12份，山泉水66～83份；

包括以下步骤：

a、将拐枣和柑橘榨汁，滤出汁液，在汁液中加入山泉水和白糖搅拌均匀，静止8小时～12小时，备用；

b、将糯米蒸熟为糯米饭，当糯米饭的温度降至25摄氏度～28摄氏度时，加入a步骤所得的果汁混合均匀，然后放入发酵容器内加曲发酵；所述糯米与所述曲的重量之比为10：0.8；控制品温在26摄氏度～32摄氏度，发酵7天～9天，得到醪糟；

d、将c步骤所得醪糟中的酒汁取出6千克备用；

e、将c步骤所得醪糟加水浸泡然后蒸制，直到酒精度为18°～22°，然后装入酒坛中；

f、将d步骤的酒汁文火熬至1.2千克～1.8千克后冷却，再倒入所述酒坛中密封，即得。

上述技术方案中，更具体的方案还可以是：所述山泉水的PH值为6.9～7.4。

进一步的：所述酒坛为黄泥制成的瓦罐。

由于采用了上述技术方案，本发明与现有技术相比具有如下有益效果：

1、本发明的酿造方法，整个生产过程中未投入任何添加剂，及防腐剂，其加入的柑橘的浓郁香味掩盖了拐枣的涩味，不但天然、浓郁纯香，而且营养全面，帮助消化、止虚汗、缓解腹胀腹泻，具有保健作用；

2、本发明使用的山泉水富含多种对人体有益的稀有矿物质硒、游离钙、游离铁等，不但丰富了糯米酒的营养，还使糯米酒味道香醇、甜美，酒色清亮透明。

具体实施方式

实施例一：

本实施例的果味健身酒制作方法，采用以下重量的原料制成：

糯米36千克，拐枣25千克，柑橘15千克，白糖9，山泉水66；山泉水的PH值为6.9。

包括以下步骤：

a、将拐枣和柑橘榨汁，滤出汁液，在汁液中加入山泉水和白糖搅拌均匀，静止8小时，备用；

b、将糯米蒸熟为糯米饭，当糯米饭的温度降至25摄氏度时，加入a步骤所得的果汁混合均匀，然后放入发酵容器内加曲发酵；所述糯米与所述曲的重量之比为10：0.8；控制品温在26摄氏度，发酵9天，得到醪糟；

d、将c步骤所得醪糟中的酒汁取出6千克备用；

e、将c步骤所得醪糟加水浸泡然后蒸制，直到酒精度为18°，然后装入酒坛中；酒坛为黄泥制成的瓦罐；

f、将d步骤的酒汁文火熬至1.2千克后冷却，再倒入所述酒坛中密封，即得。

实施例二：

本实施例的果味健身酒制作方法，采用以下重量的原料制成：

糯米62千克，拐枣35千克，柑橘25千克，白糖12千克，山泉水83千克；山泉水的PH值为7.4。

包括以下步骤：

a、将拐枣和柑橘榨汁，滤出汁液，在汁液中加入山泉水和白糖搅拌均匀，静止12小时，备用；