[发明专利]一种含有陈皮的曲奇制作配方

说明书

技术领域

本发明涉及曲奇饼干，具体来说是一种含有陈皮的曲奇饼干制作配方。

背景技术

曲奇，来源于英语COOKIE，是由香港传入的粤语译音，曲奇饼在美国与加拿大解释为细少而扁平的蛋榚式的饼干，而英语的COOKIE是由德文koekje来的，意为″细少的蛋榚″。

曲奇饼由于是经过烘烤而成的小食品，它口感疏松，味道可口，易于保藏，便于包装盒携带，使用方便，营养丰富，受到了大众的喜爱。

陈皮作为一种无副作用的重要，不论是对消化系统、心血管系统还是呼吸系统，据具有非常好的助疗和养生效果，在人们的生活中得到了广泛的运用，经常被添加在排骨等菜中。

然而现有技术中，陈皮和曲奇是独立的，如能够将陈皮与曲奇结合，曲奇式饼干结合芳香健胃的陈皮，一定会深受大众的喜爱。

发明内容

为了克服上述现有技术的不足，本发明提供一种含有陈皮的曲奇制作配方，制得的陈皮曲奇既具有曲奇的口感，又具有陈皮的芳香，还具有陈皮的助疗养生效果。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：

一种含有陈皮的曲奇制作配方，包括如下材料：质量百分比如下，

糖浆：1～3；

面粉：32～41；

蛋白液：2～3；

陈皮：1～4；

奶粉：1～3；

牛油：4～7，其余为水。

作为上述技术方案的改进，所述比例为：糖浆：1；面粉：32；蛋白液：2；陈皮：1；奶粉：1；牛油：4，其余为水。

作为上述技术方案的进一步改进，所述比例为：糖浆：3；面粉：41；蛋白液：3；陈皮：4；奶粉：3；牛油：7，其余为水。

进一步，所述比例为：糖浆：2；面粉：35；蛋白液：2.5；陈皮：3；奶粉：2；牛油：5，其余为水。

优选的，所述面粉包括高筋面粉和低筋面粉，两者质量比为4：6。

本发明的有益效果是：采用上述配方的本发明，通过将陈皮融入到曲奇饼中，制得的饼干既具有曲奇的口感，又具有陈皮的芳香，还具有陈皮的助疗养生效果，深受广大消费者的喜爱。

具体实施方式

下面对本发明作进一步详细的说明。

本发明的一种含有陈皮的曲奇制作配方，包括如下材料：质量百分比如下，

糖浆：1～3；

面粉：32～41；

蛋白液：2～3；

陈皮：1～4；

奶粉：1～3；

牛油：4～7，其余为水。

实施例1：

上述成分的质量(单位为克)为：糖浆：1；面粉：32，其中高筋面粉12.8，低筋面粉为19.2；蛋白液：2；陈皮：1；奶粉：1；牛油：4，水：59。

实施例2：

上述成分的质量(单位为克)为：糖浆：3；面粉：41，其中高筋面粉16.4，低筋面粉为24.6；蛋白液：3；陈皮：4；奶粉：3；牛油：7，水：39。

实施例3：

上述成分的质量(单位为克)为：糖浆：2；面粉：35，其中高筋面粉14，低筋面粉为21；蛋白液：2.5；陈皮：3；奶粉：2；牛油：5，水：50.5。

一种含有陈皮的曲奇饼干制作工艺，包括如下步骤:

a、煮浆：将糖浆、砂糖、清水混合后煮成糖浆；

b、捣碎：将晒干的陈皮捣碎；

c、面团制作：将步骤a、b中的糖浆、陈皮混合后加入面粉、蛋白液和水以及奶粉和牛油，并利用搅拌机进行搅拌制成面团；

d、发酵：将步骤c中的面团在55°～65°的环境下中温发酵，发酵时间为30～50分钟；

e、制饼：将面团依次进行辊轧、成型、烘烤和冷却，得到饼干成品。

采用上述配方的本发明，通过将陈皮融入到曲奇饼中，制得的饼干既具有曲奇的口感，又具有陈皮的芳香，还具有陈皮的助疗养生效果，深受广大消费者的喜爱。

以上所述，只是本发明的较佳实施方式而已，但本发明并不限于上述实施例，只要其以任何相同或相似手段达到本发明的技术效果，都应落入本发明的保护范围之内。