[发明专利]一种夹心高钙虾皮易煮米面条的制备方法在审
| 申请号： | 201710473901.6 | 申请日： | 2017-06-21 |
| 公开（公告）号： | CN107259337A | 公开（公告）日： | 2017-10-20 |
| 发明（设计）人： | 潘友刚 | 申请（专利权）人： | 庐江县海神面业有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L7/10;A23L33/10;A23L29/00;A23C20/02 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112 | 代理人： | 张雁 |
| 地址： | 231561 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 夹心 虾皮 米面 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种夹心高钙虾皮易煮米面条的制备方法，其特征在于：
包括以下步骤
（1）取适量的大米、小米，洗净晾干，入锅干炒，炒至焦黄，加80-150份水，剪煮10-20分钟后，打碎得焦米浆备用；
（2）将豆腐搅碎后加入相当于其重量1-2倍的水，50-60℃30-50转/分搅拌10-20分钟后，调pH到8-10，加入适量蛋白酶水解后得水解豆腐浆料备用；
（3）0.1-0.3份虾皮、0.2-0.4份芝士粉、0.1-0.2份西蓝花混匀后，搅碎，加入0.2-0.3份水解豆腐浆料，搅拌均匀，再研磨成泥状，得馅料备用；
（4）2-4份焦米浆与40-30份面粉混匀后，加入适量水、适量盐混匀后，和成面团，再将面团发酵后，备用；
（5）取一段发酵好的面，制成长条状，放平按扁，再在按扁后的面中心压槽，槽内放入馅料包好、用常规拉面方式制得面条后，蒸熟，即可。
2.根据权利要求1所述的一种夹心高钙虾皮易煮米面条的制备方法，其特征在于：大米取3-5份，小米取1-2份。
3.根据权利要求1所述的一种夹心高钙虾皮易煮米面条的制备方法，其特征在于：步骤（2）中水解时间为40-50分钟。
4.根据权利要求1所述的一种夹心高钙虾皮易煮米面条的制备方法，其特征在于：步骤（4）盐的加入量为0.2-0.5份。
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