[发明专利]一种洋葱蜜脯的制作方法

权利要求书

1.一种洋葱蜜脯的制作方法，其特征在于：采用选料→切片→脱臭→糖煮→晾晒→包装的加工工艺流程，具体操作步骤为：

（1）选料：选择成熟个大、无虫蛀霉变、洋葱肉洁白的洋葱为原料；

（2）切片：用清水浸泡至洋葱球发亮，将洋葱头分瓣，去洋葱茎、剥皮，用切片机带水切片，切片厚度为3mm；

（3）脱臭：先将绿茶和沸水按1∶15的比例浸泡40分钟，然后过滤制得绿茶汁；再将洋葱放入其质量1/2的绿茶汁中煮沸15分钟，立即捞出沥水、晾晒；

（4）糖煮：取黑糖3kg、豆浆600g、冷水1L和洋葱一同放入锅中，用大火煮沸后改用文火煮45分钟，离火后浸泡5小时，然后加入甜菊糖苷350g、蜂蜜200g，用小火煮28分钟，待糖液收浓后，离火浸泡3天；

（5）晾晒：捞出洋葱，放在竹屉上，拌入适量的香橙油，搅拌均匀，晾干即可；

（6）包装：真空包装，杀菌后即为成品。