[发明专利]螃蟹豆腐羹及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种汤羹，具体是一种螃蟹豆腐羹及其制作方法。

背景技术

螃蟹含有丰富的蛋白质、磷、铁和磷脂等，因其肉质鲜美而深受人们喜爱，据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。

发明内容

本发明的目的在于提供一种汤鲜味美的螃蟹豆腐羹及其制作方法。

本发明是这样实现的：螃蟹豆腐羹及其制作方法，包括：螃蟹1000克、香葱15克、姜25克、香菜15克、食盐3克、水淀粉15克、高汤800克。

具体包括如下步骤：

（1）挑选肉厚黄多的雌蟹，洗净揭盖去蟹毛去腮毛去胃，然后将蟹肉放入干净的小缸或罐内捣碎，注意力道均匀；

（2）将捣好的蟹肉汁过滤，滤去硬皮渣滓，静置备用；

（3）香葱、姜、香菜分别切碎末，备用；

（4）锅中倒入高汤煮沸，将过滤好的蟹肉汁缓缓注入汤中；

（5）蟹肉汁凝固成豆腐状时，迅速调至文火，倒入葱姜末，煮20-30秒，加入食盐，再煮1分钟，淋入水淀粉，撒入香菜末，即可关火出锅。

本发明用料简单，制备方便，汤鲜味美，口感滑嫩，蟹肉汁遇热立刻舒展蔓延，成一朵朵豆腐花状，漂浮于清澈的汤汁中，配以翠绿的香葱和香菜，如画卷一般引人食欲。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步说明。

螃蟹豆腐羹及其制作方法，包括：螃蟹1000克、香葱15克、姜25克、香菜15克、食盐3克、水淀粉15克、高汤800克。

具体包括如下步骤：

（1）挑选肉厚黄多的雌蟹，洗净揭盖去蟹毛去腮毛去胃，然后将蟹肉放入干净的小缸或罐内捣碎，注意力道均匀；

（2）将捣好的蟹肉汁过滤，滤去硬皮渣滓，静置备用；

（3）香葱、姜、香菜分别切碎末，备用；

（4）锅中倒入高汤煮沸，将过滤好的蟹肉汁缓缓注入汤中；

（5）蟹肉汁凝固成豆腐状时，迅速调至文火，倒入葱姜末，煮20-30秒，加入食盐，再煮1分钟，淋入水淀粉，撒入香菜末，即可关火出锅。