[发明专利]一种焦糖葵花籽及其制备方法

权利要求书

1.一种焦糖葵花籽，其特征在于，由以下重量份的原料制成：葵花籽800~1200份，食用盐8~12份，红糖100~150份，白砂糖40~60份，葡萄糖5~10份，甘草1~2份，茴香6~10份，甜蜜素0.8~1.0份，安赛蜜0.05~0.1份，糖精钠0.05~0.1份，三氯蔗糖0.1~0.2份，香兰素0.05~0.1份，乙基麦芽酚0.8~1.0份，谷氨酸钠2~5份。

2.根据权利要求1所述的一种焦糖葵花籽，其特征在于，由以下重量份的原料制成：葵花籽1000份，食用盐10份，红糖120份，白砂糖50份，葡萄糖8份，甘草1份，茴香8份，甜蜜素0.8份，安赛蜜0.05份，糖精钠0.08份，三氯蔗糖0.15份，香兰素0.05份，乙基麦芽酚1.0份，谷氨酸钠4份。

3.一种制备权利要求1或2所述的焦糖葵花籽的方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）备料：采用精选机、色选机除去各种杂质、脱皮和异类籽，精选出符合要求饱满的葵花籽；然后，按重量比备好挑选好的葵花籽和其他备用原料，并将其他备用原料均分为若干等分，用布袋包成若干调料包；

（2）熬料：将备好的若干调料包放入蒸煮罐A中，并加入水至浸没调料包后，先浸泡20~40分钟，然后加热，在96~100℃条件下蒸煮10~20分钟，得到蒸煮调料；

（3）葵花籽去皮：将备好的葵花籽洗净后放入蒸煮罐B中，并加水浸没，再大火煮后，改用小火加热在80~95℃条件下煮制20~30min，然后捞出快速放入凉水浸泡揉搓去掉葵花籽表面的黏膜，再用清水洗净，沥干；

（4）煮制：将步骤（3）中沥干的葵花籽放入蒸煮罐A中，搅拌均匀后在98~100℃条件下蒸煮1.5~2.5小时后，以100℃/h的降温速率降至常温，得到煮制的葵花籽；

（5）烘干：将煮制的葵花籽沥干后放入烘干流水线进行烘干，干燥温度为115~134℃，干燥时间为120~160分钟，使葵花籽含水量为3%以下；

（6）筛选：将烘干完的葵花籽送入自动筛选比重机进行精选后，冷却至室温，然后通过输送带，输送到自动称重包装机进行包装；未进行包装的装入半成品储存袋，密封放置半成品储藏车间。

4.根据权利要求3所述的制备焦糖葵花籽的方法，其特征在于，所述步骤（1）的备料过程中还包括了清热料浆100~300份，且该清热料浆在所述步骤（4）中，蒸煮完成后加入蒸煮罐A中。

5.根据权利要求4所述的制备焦糖葵花籽的方法，其特征在于，所述清热料浆由以下重量份数的原料制成：仙人草20~30份，薄荷50~100份，金银花10~15份，菊花10~15份，山楂50~100份。

6.根据权利要求5所述的制备焦糖葵花籽的方法，其特征在于，所述清热料浆由以下重量份数的原料制成：仙人草25份，薄荷80份，金银花12份，菊花12份，山楂80份。

7.根据权利要求6所述的制备焦糖葵花籽的方法，其特征在于，所述清热料浆的制备方法为：按比取原料并将其一一破碎成颗粒状，然后在容器中混合均匀得到混合物，再向容器中加入去离子水至将混合物完全淹没，沸水提取1~1.5h后过滤，将滤液冷冻浓缩至糖浆状，即得到清热料浆。

8.根据权利要求7所述的制备焦糖葵花籽的方法，其特征在于，所述沸水提取次数为1~3次。

9.根据权利要求4~8任意一项所述的制备焦糖葵花籽的方法，其特征在于，所述步骤（5）中，烘干步骤共有三段，根据葵花籽原材料的大小颗粒，设置好烘干流水线上三段各自的传动频率和温度：第一段传动频率为20~25HZ，温度为123~128℃，干燥时间为41~33分钟；第二段传动频率为10~15HZ，温度为115~124℃，干燥时间为83~55分钟；第三段传动频率为13~18HZ，温度为122~134℃，干燥时间为28~38分钟。