[发明专利]一种果味薯莨的制作工艺在审
| 申请号： | 201710420307.0 | 申请日： | 2017-06-06 |
| 公开（公告）号： | CN107173509A | 公开（公告）日： | 2017-09-19 |
| 发明（设计）人： | 董俊成;钟敏红 | 申请（专利权）人： | 安徽智联管理咨询有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48;A23G3/36 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 241000 安徽省芜湖*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 果味 薯莨 制作 工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种果味薯莨的制作工艺，其特征在于：采用原料脱盐→切片→干燥→吸料→干燥→包装的加工工艺流程，具体操作步骤为：
（1）原料预处理：把薯莨去泥，洗涤干净，用竹片刮去表皮，再次洗净；
（2）盐腌：按一层食盐一层薯莨的顺序将薯莨在缸内逐层叠放，每10kg生薯莨约需盐3kg，底层少放盐，顶层多放盐，然后灌入凉开水，浸泡18天；
（3）晒干、制坯：将腌好的生薯莨取出晒至8成干，然后用小圆木稍微捶一下，即成薯莨坯；
（4）配料、浸泡：将制好的薯莨坯拌入红糖、蜂蜜、柠檬酸、甘草液和话梅色素，充分拌和均匀，再放进干净菜坛浸泡3天，每天翻动一次；
（5）晒干：浸泡好后，取出薯莨块晒至7成干，筛去渣屑，即得果味薯莨；
（6）包装：用食品塑料袋定量密封包装，即为成品。
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