[发明专利]一种速食水果麦片及其制备方法

权利要求书

1.一种速食水果麦片及其制备方法，其特征在于是按以下组分及重量比的原料为基础包括：

荞麦10～30％、燕麦10～30％、大麦10～20％、糙米10～20％、玉米10～30％、玉米膳食纤维10～20％、黄油2～8％、橄榄油1～5％、植脂末1～3％、蜂蜜2～8％、榛子1～3％、核桃1～3％、腰果1～3％、芒果干1～5％、蔓越莓干1～5％、猕猴桃干1～5％、木瓜干1～5％、海藻糖0.1～0.5％。

2.根据权利要求1所述的速食水果麦片的制备方法，其特征在于包括如下步骤：

(1)荞麦、燕麦、糙米、大麦，玉米经除杂后，进行脱皮；随后选取颗粒完整的籽粒进行清洗并沥干水分；

(2)荞麦、燕麦、糙米、大麦浸泡在水中，质量比为1：1.5～3，室温下浸泡0.5～3h；

(3)浸泡过的荞麦、燕麦、糙米、大麦放入蒸煮锅中进行预糊化，荞麦3～5min、燕麦5～8min、糙米2～5min、大麦5～10min；

(4)玉米放入膨化机中，控制条件为压力1～1.2Mpa，温度120～160℃，时间5～8min，即为膨化玉米；

(5)处理后的荞麦、燕麦、糙米、大麦，玉米放入双辊压片机中压成0.5～0.8mm的薄片，其中压片机辊子直径为180～200mm，压力为50～70千牛顿，即得复合麦片；

(6)榛子、核桃、腰果等坚果和芒果干、蔓越莓、猕猴桃干、木瓜干等水果干分别破碎成直径2～4mm的小块；

(7)将上述重量份的黄油、蜂蜜、植脂末、橄榄油混合均匀缓慢加入到混合麦片中并搅拌均匀；将混合物在烤盘中平铺进行烘烤处理，上下温度140～220℃，烘烤10～20min；

(8)随后将水果干、坚果碎、玉米膳食纤维、海藻糖与步骤(7)中的混合物混合均匀，回炉烘烤5min。室温下冷却后即为成品。