[发明专利]一种微生态饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种微生态饮料，其特征在于，其成分按重量占比包括以下物质：乳酸菌0.5％～1.5％，双歧杆菌0.5％～1.0％，果葡萄浆2％～5％，白砂糖3％～8％，淀粉3％～5％，维生素0.05％～0.15％，牛磺酸0.1％～0.3％，肌醇0.05％～0.2％，无机盐2％～5％，食用菌提取液20％～40％。

2.根据权利要求1所述的微生态饮料，其特征在于，所述乳酸菌为嗜热链球菌Streptococcus thermophilus、嗜酸乳杆菌Lactobacillus acidophilus、干酪乳杆菌Lactobacillus casei、植物乳杆菌lactobacillus plantarum中的两种或几种。

3.根据权利要求1所述的微生态饮料，其特征在于，所述双歧杆菌为长双歧杆菌Bifidobacterium longum、乳双歧杆菌Bifidobacterium lactis中的一种或两种。

4.根据权利要求1所述的微生态饮料，其特征在于，所述食用菌提取液为灵芝、白牛肝菌、银耳、香菇、猴头菇中的两种或几种。

5.根据权利要求1所述的微生态饮料，其特征在于，所述无机盐的成分组成为NaCl、柠檬酸鈉、KH₂PO₄、K₂HPO₄、CaCl₂，其占比为1:1:1:1:0.5。

6.根据权利要求1所述的微生态饮料，其特征在于，所述维生素的成分组成为维生素B₁、维生素B₂、维生素B₆、维生素C，其占比为3:2:20:120。

7.一种如权利要求1～6所述的微生态饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)食用菌提取液处理

A、预处理：取灵芝、白牛肝菌、银耳、香菇、猴头菇中的两种或几种，自然条件下风干备用；

B、粉碎：将选取好的食用菌，用粉碎机粉碎并过筛；

C、浸提：将打磨好的食用菌粉与水按比例文火煮沸；

D、离心：将浸提物离心，取上清液备用；

(2)发酵处理

A、配置及灭菌：配制液体培养基并高温灭菌；

B、发酵：将乳酸菌和双歧杆菌菌种接种于液体培养基中，并厌氧发酵；

C、终止：发酵pH值达到设定值、有效总活菌数达到设定值时，发酵终止；

(3)成品处理

A、调配：向发酵液中加入过滤除菌的维生素、牛磺酸和肌醇，混合调配；

B、灌装：将复合调配液灭菌，灌装成品。

8.根据权利要求7所述的微生态饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)的A步骤中，液体培养基的组成成分为果葡萄浆2％～5％、白砂糖2％～4％、淀粉3％～5％、无机盐2％～5％、食用菌提取液20％～40％、余量为蒸馏水，115℃、灭菌20min。

9.根据权利要求7所述的微生态饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)的B步骤中，乳酸菌和双歧杆菌与液体培养基的接种比例均为3％～5％，厌氧发酵条件为：25℃～37℃。

10.根据权利要求7所述的微生态饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)的C步骤中，pH值的设定值为3.5～4.5，有效总活菌数的设定值为2-10*10⁸CFU/mL。

11.根据权利要求7所述的微生态饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)的A步骤中，按重量占比加入的维生素为0.05％～0.15％、牛磺酸为0.1％～0.3％、肌醇为0.05％～0.2％。