[发明专利]一种茶味包子

说明书

技术领域

本发明涉及一种茶味包子，属于食品技术领域。

背景技术

红茶富含胡萝卜素、维生素A、矿物质元素等多种营养元素，红茶在发酵过程中多酚类物质的化学反应使鲜叶中的化学成分变化较大，会产生茶黄素、茶红素等成分，其香气比鲜叶明显增加，形成红茶特有的色、香、味。牛奶含丰富的蛋白、脂肪等多种高级营养物质。用红茶所制的奶茶可以去油腻、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲劳。

包子是人们尤其是南方人们的早餐主食，具有使用方便等特点，深受人们的喜爱。本发明将奶茶与包子结合，提供一种营养丰富且美味的茶味包子。

发明内容

本发明要解决的第一个技术问题是提供一种茶味包子。

一种茶味包子，由以下重量份的组分制成：小麦面粉450～550份、玉米粉40～50份、鸡蛋4～7份、盐2～5份、白糖30～40份、酵母粉2～5份、玉米油20～30份、红茶10～30份、水150～220份、绿豆150～200份，牛奶80～100份。

本发明要解决的第二个技术问题是提供一种茶味包子的制作方法，按如下步骤制备而成：

a、将红茶用90～100℃水冲泡，静置5～7min，再放入糖和热牛奶，混匀，过滤，得到奶茶；其中，所述热牛奶为60～70℃的牛奶；

b、绿豆加水煮30～50min，过滤得到煮熟绿豆，将煮熟绿豆碾碎放入锅里，加入玉米油与糖，翻炒5～8min，制成绿豆馅；

c、将小麦面粉、玉米粉、鸡蛋、盐、酵母粉、玉米油、奶茶与水按比例混匀，做成面团，再将面团放置在28～32℃的温度下，发面50～70min，制得包子面皮；

d、将绿豆馅用包子面皮包好，制成茶味包子。

本发明的有益效果：1、本发明的包子营养丰富，味道鲜美；2、红茶是一种保健茶，经常食用可以强健骨骼，增进食欲，帮助消化，红茶还可以防治心脏病和中风；3、牛奶可以补充人体所需的钙和维生素；4、绿豆有降血脂的作用。

具体实施方式

本发明要解决的第一个技术问题是提供一种茶味包子。

一种茶味包子，由以下重量份的组分制成：小麦面粉450～550份、玉米粉40～50份、鸡蛋4～7份、盐2～5份、白糖30～40份、酵母粉2～5份、玉米油20～30份、红茶10～30份、水150～220份、绿豆150～200份，牛奶80～100份。

本发明要解决的第二个技术问题是提供一种茶味包子的制作方法，按如下步骤制备而成：

a、将红茶用90～100℃水冲泡，静置5～7min，再放入糖和热牛奶，混匀，过滤，得到奶茶；其中，所述热牛奶为60～70℃；本发明的红茶采用浸泡的方式，使茶叶发挥原有的香味。奶茶调制的包子面皮，口味更好，营养丰富。红茶富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡碱、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等多种营养元素。

b、绿豆加水煮30～50min，过滤得到煮熟绿豆，将煮熟绿豆碾碎放入锅里，加入玉米油与糖，翻炒5～8min，制成绿豆馅；绿豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、B、C，具有降血脂、抗过敏的作用。

c、将小麦面粉、玉米粉、鸡蛋、盐、酵母粉、玉米油、奶茶与水按比例混匀，做成面团，再将面团放置在28～32℃的温度下，发面50～70min，制得包子面皮；

d、将绿豆馅用包子面皮包好，制成茶味包子。

下面结合实施例对本发明的具体实施方式做进一步的描述，并不因此将本发明限制在所述的实施例范围之中。

实施例1

a、将10g红茶用90℃水冲泡(水的用量为50g)，静置5min，再放入15g糖和80g热牛奶，混匀，过滤，冷却，得到奶茶；其中，所述热牛奶为60～70℃；

b、将150g绿豆加水煮30min，过滤得到煮熟绿豆，将煮熟绿豆碾碎放入锅里，加入15g玉米油与15g糖，翻炒8min，制成绿豆馅；

c、将小麦面粉450g、玉米粉40g、鸡蛋4g、盐2g、酵母粉2g、玉米油5g、奶茶与120g水按比例混匀，做成面团，再将面团放置在32℃的温度下，发面50min，制得包子面皮；

d、将绿豆馅用包子面皮包好，制成茶味包子。

实施例2

a、将30g红茶用95℃水冲泡(水的用量为70g)，静置5min，再放入20g糖和100g热牛奶，混匀，过滤，冷却，得到奶茶；其中，所述热牛奶为60～70℃；