[发明专利]优质乳巴氏杀菌温度测定方法以及优化后的巴氏杀菌工艺在审
| 申请号： | 201710382002.5 | 申请日： | 2017-05-26 |
| 公开（公告）号： | CN107136212A | 公开（公告）日： | 2017-09-08 |
| 发明（设计）人： | 袁雄雄;刘丹 | 申请（专利权）人： | 新希望乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C3/03 | 分类号： | A23C3/03;G01K15/00;G05D23/19 |
| 代理公司： | 四川力久律师事务所51221 | 代理人： | 陈明龙 |
| 地址： | 610023 四川省成都市锦江*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 优质 乳巴氏 杀菌 温度 测定 方法 以及 优化 工艺 | ||
1.一种巴氏杀菌温度测定方法，包括以下步骤：
（1）在巴氏杀菌机器的保持管段进液口和出液口处分别设置至少一个温度探头安装孔；
（2）在温度探头安装孔内部安装至少一个温度探头，采用标准温度计对温度探头进行校准，误差大于0.2℃的探头进行更换；
（3）开启巴氏杀菌机器，设定目标巴氏杀菌温度70-85℃；
（4）采用标准温度计对步骤3测定的结果进行校准，对于温度误差大于0.2℃的温度探头进行更换，直至所有的温度探头温度误差≤0.2℃；
（5）重复步骤3，利用安装的温度探头测定巴氏杀菌机器的进液口和出液口的温度，并加以记录。
2.如权利要求1所述巴氏杀菌温度测定方法，其特征在于，所述温度探头在0-100℃范围内误差不超过0.2℃。
3.如权利要求1所述巴氏杀菌温度测定方法，其特征在于，如权利要求1所述巴氏杀菌温度测定方法，其特征在于，温度探头的最小刻度不超过0.1℃。
4.如权利要求1所述巴氏杀菌温度测定方法，其特征在于，温度探头在2-90℃范围内误差不超过0.2℃。
5.如权利要求1所述巴氏杀菌温度测定方法，其特征在于，更换的温度探头的精度达到0.2℃以上。
6.如权利要求1所述巴氏杀菌温度测定方法，其特征在于，提高探头精度，选用误差不超过0.1℃的温度探头。
7.如权利要求1所述巴氏杀菌温度测定方法，其特征在于，当进液口和出液口测定的温度差超过0.2℃的时候，观察巴氏杀菌机器是否进行自动调整温度；如果巴氏杀菌机器未及时进行自动温度调整，则人为干预，调整保温管的蒸汽量，控制巴氏杀菌的温度稳定。
8.如权利要求1所述巴氏杀菌温度测定方法，其特征在于，先将温度探头用水校准，排出误差大于0.2℃的温度探头。
9.一种巴氏杀菌工艺，采用巴氏杀菌机器对牛奶进行巴氏杀菌，将牛奶输送到巴氏杀菌机器中，控制牛奶的升温变化程序为多段式杀菌工艺流程，其中杀菌温度段分成多段：
第一段：第1次升温，由低温储罐中的储存温度升至22-28℃，时间10-15s；
第二段：第2次升温，升至62-68℃，时间4-8s；
第三段：第3次升温，升至70-74℃，时间10-15s；
第四段：第4次升温，升至77-81℃，时间4-8s；
第五段：保温，巴氏杀菌15-22s；
第六段：第1次降温，降至62-67℃，时间10-15s；
第七段：第2次降温，降至4-8℃，时间10-15s；
第八段：第3次降温，降至2℃以下，时间8-11s。
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