[发明专利]液态乳制品及其制备方法在审
| 申请号： | 201710379770.5 | 申请日： | 2017-05-25 |
| 公开（公告）号： | CN106982930A | 公开（公告）日： | 2017-07-28 |
| 发明（设计）人： | 王斌;吴秀英;薛建斌;郭燕;尹永智;胡佳杰;钱文涛;郑丽君 | 申请（专利权）人： | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/156 | 分类号： | A23C9/156;A23C9/152 |
| 代理公司： | 北京清亦华知识产权代理事务所(普通合伙)11201 | 代理人： | 赵天月 |
| 地址： | 011500 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 液态 乳制品 及其 制备 方法 | ||
1.一种液态乳制品，其特征在于，包括：80～98重量份的牛奶；1.7～10重量份的水溶性膳食纤维；0.1～5重量份的低聚肽；以及0.1～0.3重量份的稳定剂。
2.根据权利要求1所述的液态乳制品，其特征在于，所述水溶性膳食纤维选自聚合度在2～10之间的寡糖。
3.根据权利要求1所述的液态乳制品，其特征在于，所述水溶性膳食纤维选自菊粉、聚葡萄糖以及低聚果糖的至少之一。
4.根据权利要求1所述的液态乳制品，其特征在于，所述低聚肽选自小麦低聚肽、玉米低聚肽、酪蛋白磷酸肽、鱼胶原肽以及大豆肽的至少之一。
5.根据权利要求1所述的液态乳制品，其特征在于，所述稳定剂选自增稠剂、乳化剂和抗氧化剂的至少之一。
6.根据权利要求5所述的液态乳制品，其特征在于，所述增稠剂选自卡拉胶、海藻酸钠、黄原胶、刺槐豆胶以及瓜尔豆胶的至少之一。
7.根据权利要求5所述的液态乳制品，其特征在于，所述乳化剂选自磷脂、单硬脂酸甘油酯以及蔗糖脂肪酸酯的至少之一。
8.根据权利要求5所述的液态乳制品，其特征在于，所述抗氧化剂选自维生素E、抗坏血酸、抗坏血酸钠、茶多酚以及丁基羟基茴香醚的至少之一。
9.一种制备权利要求1～8任一项所述液态乳制品的方法，其特征在于，包括：
将所述牛奶、水溶性膳食纤维、低聚肽以及稳定剂进行混合处理，得到混合液；
将所述混合液进行均质处理，得到均质产物；以及
将所述均质产物进行杀菌处理，以便得到所述液态乳制品。
10.根据权利要求9所述的液态乳制品，其特征在于，所述混合处理包括：
将所述增稠剂、乳化剂以及部分牛奶进行第一混合处理，得到第一混合物；
将所述第一混合物、水溶性膳食纤维、低聚肽以及抗氧化剂进行第二混合处理，得到第二混合物；以及
用剩余所述牛奶对所述第二混合物进行定容处理，以便得到所述混合液。
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