[发明专利]一种纳豆速溶咖啡及其制备方法在审
| 申请号： | 201710339924.8 | 申请日： | 2017-05-15 |
| 公开（公告）号： | CN107212143A | 公开（公告）日： | 2017-09-29 |
| 发明（设计）人： | 陈洪;贾慧霞;王浩峰;许启泰 | 申请（专利权）人： | 洛阳师范学院 |
| 主分类号： | A23F5/40 | 分类号： | A23F5/40 |
| 代理公司： | 北京智桥联合知识产权代理事务所(普通合伙)11560 | 代理人： | 侯桂丽 |
| 地址： | 471934 河南省*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 速溶 咖啡 及其 制备 方法 | ||
1.一种纳豆速溶咖啡，其特征在于，包含以下质量百分数的原料：
2.根据权利要求1所述的纳豆速溶咖啡，其特征在于，本发明的纳豆速溶咖啡还包含糖；
优选地，添加糖的质量百分数为0～20％，不包括0。
3.根据权利要求1或2所述的纳豆速溶咖啡，其特征在于，所述纳豆粉是从纳豆粉碎得到。
4.根据权利要求1-3任一项所述的纳豆速溶咖啡，其特征在于，所述纳豆粉的制备过程如下：将纳豆焙烤至水分质量含量<2.0％，然后先初粉再超微粉碎，过50～100目筛，即得纳豆粉。
5.根据权利要求1-4任一项所述的纳豆速溶咖啡，其特征在于，所述焙烤的温度为100～120℃；
优选地，所述初粉用万用粉碎机进行，所述超微粉碎用超微粉碎机进行。
6.根据权利要求1-5任一项所述的纳豆速溶咖啡，其特征在于，所述速溶咖啡粉为现磨咖啡粉。
7.根据权利要求1-6任一项所述的纳豆速溶咖啡，其特征在于，所述速溶咖啡粉的制备过程如下：将咖啡豆焙烤至水分质量含量<2.0％，然后先初粉再超微粉碎，过50～100目筛，即得速溶咖啡粉；
优选地，所述焙烤的温度为100～150℃；
优选地，所述初粉用万用粉碎机进行，所述超微粉碎用超微粉碎机进行。
8.根据权利要求1-7任一项所述的纳豆速溶咖啡，其特征在于，所述糖为木糖醇、白砂糖、葡萄糖、红糖、三氯蔗糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖、糖浆、低聚糖中的1种或多种的组合，优选木糖醇和/或白砂糖。
9.一种权利要求1-8任一项所述的纳豆速溶咖啡的制备方法，包括以下步骤：
(1)将原料混合成混合物料；
(2)将步骤(1)得到的混合物料粉碎后过50目至100目筛，干燥即得所述纳豆速溶咖啡。
10.根据权利要求9所述的制备方法，其特征在于，所述干燥为真空干燥。
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