[发明专利]一种清香型营养果味白酒及其制备方法

权利要求书

1.一种清香型营养果味白酒，其特征在于，包括以下百分含量组分：水果酒20-25％、罗望子3-5％、黑豆2-7％、芡实4-6％、合欢米2-4％、洛神花1-3％、咖啡草1-3％、香味剂2.8-3.5％、清香型白酒余量。

2.根据权利要求1所述的清香型营养果味白酒，其特征在于，包括以下百分含量组分：水果酒2225％、罗望子4-5％、黑豆6-7％、芡实5-6％、合欢米3-4％、洛神花2-3％、咖啡草2-3％、香味剂3-3.5％、清香型白酒余量。

3.根据权利要求1或2所述的清香型营养果味白酒，其特征在于，所述水果酒包括以下百分含量的组分：青枣5-20％、番石榴5-20％、余甘果5-20％、桑葚0-15％、苹果余量。

4.根据权利要求1或2所述的清香型营养果味白酒，其特征在于：所述香味剂为柠檬酸、甜菊糖苷、蜂花粉的混合物，三者的质量比为2:1:0.5。

5.根据权利要求1或2所述的清香型营养水果白酒，其特征在于，所述清香型营养果味白酒制备步骤如下：

1)按重量粉称取原料，将罗望子、黑豆、芡实加入清水中浸泡1-2天，取出晾干后将合欢米加入其中，然后向其中加入四者总质量2-4倍的食用酒精，先在30℃条件下搅拌保温1-1.2h，然后升温至60-70℃搅拌加热30min；

2)过滤，保留滤液，然后向滤渣里加入滤渣质量2倍的清水，捣成糊状，继续加热至微沸，搅拌保温至含水量为45-50％，得糊料一；

3)将洛神花、咖啡草捣碎，加入两者总质量2-3倍的乙醇溶液，40℃加热搅拌30min，然后升温至60-70℃搅拌加热30min；

4)过滤，保留滤液，然后向滤渣里加入滤渣质量2倍的清水，捣成糊状，加热至微沸并保温至含水量为45-50％，得糊料二；

5)将步骤2)、4)中滤液合并，按体积比1:1加入食用酒精，减压回流1-3h，减压浓缩至原滤液的1/4，得浓缩液；

6)将糊料一、糊料二共混，加入两者总质量3-4.5％的酒精干酵母和1-2％的营养源，25℃条件下发酵10-12天，取发酵液进行粗馏和精馏，得蒸馏液；

7)将浓缩液、蒸馏液与水果酒、香味剂、清香型白酒共混，搅拌均匀后老熟陈化3个月即可。

6.根据权利要求5所述的清香型营养果味白酒的制备方法，其特征在于：步骤1)中食用酒精酒度为20度，步骤5)中食用酒精酒度为30度。

7.根据权利要求5所述的清香型营养果味白酒的制备方法，其特征在于：步骤3)乙醇溶液中乙醇质量百分含量为50-70％。

8.根据权利要求5所述的清香型营养果味白酒的制备方法，其特征在于：步骤6)中营养源包括葡萄糖、磷酸二氢铵、七水硫酸镁。