[发明专利]一种水果用保鲜涂料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于涂料技术领域，具体涉及一种水果用保鲜涂料及其制备方法。

背景技术

水果、蔬菜是人们日常生活中不可缺少的食品，人们从中摄取多种维生素、无机物及其它有用成分，但由于果蔬中含有80%以上的水分，在自然状态下，极易蒸发，再加上自身的氧化、酶的作用及其外界微生物的侵害，导致多数果蔬难以贮存。

在众多保鲜技术中，涂料保鲜技术较为成熟，但传统的化学保鲜涂料往往存在有害物质超标等因素。为了提供无毒害作用的保鲜技术，哈尔滨工业大学提供了中草药复合半透膜保鲜剂及制造方法（CN 86101578 A），该团队以淀粉、良姜、百部、虎杖、黄连素、魔芋、卵磷脂为原料通过高温高压进行提取（20-300大气压，200-350℃），制备出保鲜剂可以适用于苹果、柑橘、番茄、黄瓜、茄子、香蕉等水果，但是此技术方案制备过程难以实施，需要特殊的工业化设备才能实现高温高压；天津轻工业学院（CN 1060010 A）公开了一种以壳聚糖衍生物-N,O-羧甲基化壳聚糖水溶液的果蔬保鲜剂，但是制备过程中需要采用一氯醋酸进行O-羧甲基化，但是一氯醋酸不宜长期放置，而且属于危险化学品安全管理条例列举的危险化学品，受公安部门管制；CN 102702804 A公开了一种水果复合保鲜涂料，以白炭黑、凹凸棒土、KMnO₄、肉桂醛、高良姜和电生酸性水组成，但是上述保鲜涂料中含有大量的强氧化性的KMnO₄，虽然KMnO₄可以吸收果蔬释放的乙烯，但是高锰酸钾与果蔬接触后会加速氧化，所以在一定程度上限制了该保鲜涂料的使用范围。

西南农业大学在1996年发表了CHF-203涂料对柑桔果实贮藏保鲜的效应研究（西南农业大学学报，1996,18（1）:76-79）,CHF-203涂料由聚乙烯醇类成膜物质与生长调节剂及低毒杀菌剂混配而成，贮藏4个月的好果率为87.86%,腐果率为2.45厂,且果面光洁,效果显著优于2.4一D十多菌灵处理.温州蜜柑中熟品种保鲜3个月,效果与2,4-D十多菌灵处理相近；这种处理方法虽然能够起到了保鲜作用，但是涂料中加入了农用杀菌剂，存在农药残留等危害。

所以，开发一种无毒、无害且能够长期保鲜果蔬的涂料具有重要的意义。

发明内容

本发明的目的是克服现有技术中保鲜涂料生产工艺苛刻、生产原料受限、存在毒性等缺点，提供一种水果用保鲜涂料及其制备方法。

根据本发明的一个方面，本发明提供了水果用保鲜涂料，所述水果用保鲜涂料为pH=5.8-6.4的磷酸盐水溶液，按重量分数计，由以下组成构成：

果胶防腐提取物7-9重量份；多孔性β-环糊精11-13重量份；木质磺酸钙3-5重量份；食用香精0.2-0.3重量份；纯化水120-124重量份；所述多孔性β-环糊精的孔隙率大于80%；所述果胶防腐提取液为紫薯、柑橘皮渣、石斛和银杏叶的水提取液；

所述果胶防腐提取液由以下制备方法进行制备：

1） 取紫薯、柑橘皮渣、石斛和银杏叶混合物风干后采取气流粉粹成粒径为1微米以下的颗粒物；所述紫薯、柑橘皮渣、石斛和银杏叶的重量比为6:4:3:4；

2） 将1重量份颗粒物加入至15重量份3%wt小苏打的水溶液中，12-15℃浸泡24小时，然后迅速过滤得滤饼；

3） 滤饼用20重量份的pH为6.0的抗坏血酸水溶液在2-5℃下浸泡10-24小时；

4） 升温至20℃，然后加入0.8重量份的乙醇，并加入磷酸盐调节体系pH至6.3-6.5，进行超声提取3小时；

5） 最后进行离心过滤，得果胶防腐提取液。

本发明果胶防腐提取液为水溶液，后期直接冲洗即可洗干净；另外在制备果胶防腐提取液的过程中，首先对紫薯、柑橘皮渣、石斛和银杏叶在弱碱小苏打的作用下进行清洗，并进行软化；软化后在弱酸性的条件下进行提取，利用抗坏血酸充当弱酸调节剂一方面提供了酸性条件，另一方面促使提取过程中提取液中的提取物不被氧化（抗坏血酸充当了抗氧化剂的作用）；低温浸泡提取结束后为进一步提高果胶提取效率，加入了部分乙醇，并用磷酸盐调节pH至6.3-6.5进行超声提取。